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炸排叉怎麼酥脆又香酥

美食 更新时间:2025-05-09 14:48:04

1、材料:面粉、雞蛋、黑芝麻、食用油、食鹽、水、食用油。

2、在面粉中加入食鹽、雞蛋、黑芝麻、食用油攪拌均勻。

3、加入水和成面團,蓋好保鮮膜30分鐘,分成若幹個小劑子。

4、擀成圓形面片,切寬長條,兩個重疊,在中間劃口子,穿過去。

5、鍋裡倒油燒熱,放入排叉,炸至兩面金黃色,撈出瀝幹油分即可。

炸排叉,傳統面食,老北京特色美食。簡單易做的節年小食,家人下酒之用再合适不過了。除了初嚼時的脆感之外,留下的還有滿口的酥香。湖北地區民間也有在春節期間制作該點心的傳統,但一般稱呼翻角、翻餃、翻果,即用制作過程中面皮翻轉的動作取名。其中翻角多是指制作該點心的面皮,經常使用擀制水餃面皮的邊角料而來的,形象生動不已。

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