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怎麼炒圓白菜

美食 更新时间:2024-07-24 00:17:04

1、準備半顆圓白菜,去除根莖後撕成均勻小塊,剔除裡面的硬杆,處理好以後放入清水中洗幹淨,瀝幹水分備用。

2、大蒜切成薄片,小米椒從中間破開,放在同一個盆中。再準備一小塊肥一點的豬肉,切成絲備用,也可以直接用豬油來炒。

3、食材準備好以後,我們開始烹饪,鍋内燒油,充分滑鍋後倒出熱油,加入涼油,熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋。油熱以後倒入切好的肉絲,充分煸炒出裡面的肥油,把肉絲炒香、炒至微微焦黃。

4、倒入蒜片和小米椒,一起翻炒出蒜香味。放入控幹水分的包菜,轉大火快速翻炒30秒鐘讓水分快速蒸發,這樣炒出來的包菜更加清脆。包菜斷生、微微塌軟以後,加入生抽5克提鮮快速翻勻,加入食鹽2克,雞精1克,胡椒粉1克,白糖少許提鮮,白糖量以吃不出甜味為宜。

5、從鍋邊淋入少許明油使菜品油光發亮,繼續颠鍋翻炒把所有調料翻勻,即可裝盤上桌。

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