1、首先,我們将買來的鲫魚清洗幹淨内髒,然後将魚頭和魚身先用刀分開來。
2、把魚身放在菜闆上,用刀往魚尾處卡進去,平行切入。
3、一定要小心,然後我們看到魚身被分為兩部分。
4、接下來再把魚身翻過來,同樣用刀平行切入另外一半魚身(中間部分是魚排)。并将魚肚分出來。
5、然後我們看到,可用于片魚片的地方就是兩邊魚身處。然後用刀斜着将魚肉片出來,一定要盡量薄,這樣魚肉才好吃。
6、最後,将魚片弄好放在碟子裡備用。
7、其他部分切成大小均勻的塊狀,備用即可。一條完整的魚就這樣弄好了。
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