油炒酸豆角的做法-tft每日頭條

油炒酸豆角的做法

美食更新时间:2024-07-28 01:10:43

　　1、主料：酸豆角200克、豬肉餡200克。

　　2、輔料：朝天椒4個、蘿蔔幹2兩。

　　3、調料：色拉油适量、醬油5克、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒适量、料酒5克、泡紅椒适量、白糖2克。

　　4、酸豆角洗淨切小段，麻辣蘿蔔幹切丁，所有的配料切粒狀備用，蔥白蔥綠或者蒜白蒜綠要分開。絞肉用姜汁和少許的料酒抓一下。

　　5、鍋中不放油，熱鍋下酸豆角和蘿蔔丁小火慢慢炒2-3分鐘，把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候即可關火盛出備用。

　　6、鍋中少許油，倒入絞肉，不要立刻炒絞肉，而是不動它，小火把肉的一面略煎一下，讓一面變有點熟色之後再翻面，另一面也煎一下再劃散。

　　7、把肉末炒散後，撥到一邊，在鍋的另一邊倒入醬油，燒沸後将肉末和醬油炒勻，給肉末上上色，最後噴上米酒或者料酒，連肉汁一起盛出備用。

　　8、鍋底倒入少許油，爆香所有的香料（蔥綠蒜綠除外）。

　　9、倒入酸豆角和蘿蔔幹翻炒均勻。

　　10、之後倒入肉末繼續翻炒，這一步還可加少許糖，我覺得我的蘿蔔幹裡有甜度了就沒再加糖。

　　11、肉汁收的差不多之後關火，灑兩匙泡辣椒的汁，加入蔥花或者蒜綠拌炒均勻即可享用。

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