1、土雞清洗幹淨,剪小塊。
2、涼水下鍋,加入2片姜片,2ml料酒,邊焯邊攪拌。
3、水開後用勺子撇去浮沫,用笊籬撈出。
4、砂鍋坐水,下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香葉。大火煮開,逼出調料的香味。
5、水開後加入雞塊。
6、加入蔥段、1片姜片、2瓣蒜。蓋蓋,再次煮開後改小火炖。
7、炖至半個小時,加入鹽,枸杞。繼續煮至雞肉軟爛。(根據雞的老嫩程度,掌握時間)。
8、盛入大碗,肉香湯鮮即可,用砂鍋炖土公雞就做好了。
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