1、準備材料:南瓜500克、面粉100克、生抽25g、雞蛋2個、蔥、香油、水、胡椒粉各适量。
2、南瓜去皮洗淨切塊蒸熟。
3、面粉中打入2個雞蛋,放入蒸熟的南瓜,加入2g鹽(鹽使面條更勁道),揉成南瓜面團(南瓜水分比較多,先不加水,如面團比較稀可以再加入面粉,若硬則加入少量水)。
4、揉好的面團蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
5、将面團重新搓揉一遍,案闆上撒上面粉,根據案闆大小,将面團分成等大的劑子,用擀面杖将劑子擀成1.5毫米厚的面片,其間注意撒幾次面粉,防止粘連。
6、面片兩面撒上面粉,折疊起來,用刀将疊好的面片切成均勻的細條。
7、在切好的面上撒上幹面粉,将面條抖開。稍微晾幹一點,裝入保鮮袋,紮緊放入冰箱冷凍即可。
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