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奶茶店做雙皮奶的方法

美食 更新时间:2024-11-01 06:51:27

  1、材料:牛奶180ml、煮熟的紅小豆1湯匙、蛋清1隻、綿白糖1湯匙。

  2、蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗,放入蒸鍋隔水加熱至微沸,取出小碗靜置牛奶變涼。

  3、待小碗中牛奶表層凝結成厚實的奶皮,掀起奶皮一角,緩緩地将小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部。

  4、往大碗中加入綿白糖,将大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻,再緩緩地将大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起。

  5、将小碗封上保鮮膜,放入蒸鍋,大火隔水蒸10分鐘,再焖5分鐘,取出小碗,待冷卻後小碗中的牛奶混合液又會形成一層新的奶皮,即為雙皮奶,吃時撒上煮熟的紅小豆即可。

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