1、先把淡水小活魚收拾幹淨,拌上鹽,腌上一二個小時,然後擠幹鹽水,摻入涼米飯、酒曲或炒米攪勻,再裝進幹淨的壇子裡密封起來;
2、如天氣炎熱,放至7天~10天即可啟蓋食用,如天氣寒冷,則放半個月或一個月方可食用。
3、魚茶味酸而微鹹,甘香可口,誘人食欲。
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