1、材料:米200克,水适量,清石灰水适量。
2、首先,把米淘幹淨,用水浸泡30分鐘,磨成米漿入盆。無磨也無妨,攪拌器代替,把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀,不能太幹。鍋内注入清水,旺火燒開,将米漿慢慢淋入,邊淋邊用勺攪動,防止糊鍋。
3、熟後注入清石灰水,改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水,将米糊趁熱慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米涼蝦。加小火煮熟,把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開裡加上紅糖水,冰塊就可以食用了。
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