炸大黃花魚的簡單做法-tft每日頭條

炸大黃花魚的簡單做法

美食更新时间:2024-12-12 12:58:50

　　1、準備材料：黃花魚3條、花椒粉1克、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、孜然粉1茶匙（5克）、辣椒粉1茶匙（5克）、料酒1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（3克）、澱粉4湯匙（60克）、泡打粉1茶匙（5克）。

　　2、用剪刀将黃花魚的鳍全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除内髒。用清水洗淨瀝幹。

　　3、将黃花魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，腌制50分鐘。

　　4、将澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。将腌制後的黃花魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。

　　5、将油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油面冒少許青煙）後關火，倒入黃花魚，借着油的餘溫将魚炸熟（約1分鐘，魚身變微黃）後撈出。

　　6、再用大火将油加至10成熱（油冒泡），倒入黃花魚，10秒鐘後關火，撈出黃花魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。

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