1、大蒜頭3000克,醋1500克,白糖860克。
2、用一個幹淨盛具,最好用開水煮過消毒,作為泡臘八蒜的容器;
3、選好大蒜,去皮洗淨,晾幹,先泡入醋内,再加入白糖,拌勻,置于10度-15度的條件下,泡制10天即成。
4、這種泡蒜在農村多于臘月初八那天泡制,因這個季節泡帛氣溫很适宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以适當變換,但不可變動過大。
5、成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。
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