1、原因:口感更潤滑,增加視覺效果,香味四溢;清蒸魚最後放姜絲,蔥絲,把姜、蔥絲的香味引出。
2、原料:鲈魚、油、鮮味汁;紅椒、姜、酒、蔥。
3、做法:鲈魚去鱗、挖掉魚鰓和内髒;生姜切絲,蔥切花和切段,紅椒切斜片裝飾用;鲈魚兩面打上花刀;魚身兩面抹上少許料酒;鋪上姜蔥,放入鍋中蒸;大火蒸5到6分鐘,關火,虛蒸5分鐘出鍋;倒掉湯汁,夾走姜絲和蔥花;魚身鋪上蔥絲和紅椒;小鍋燒熱,放适量油和鮮味汁煮開;趁熱淋入醬油、植物油,盛出。
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