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怎樣炖魚才不腥

美食更新时间:2025-05-03 08:51:35

炖魚怎樣做才不腥不爛入味好吃？技巧全在這裡，難怪以前炖魚難吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

怎樣炖魚才不腥（炖魚怎樣做才不腥不爛入味好吃）1

五一過後，是一年中魚肉最鮮美的時候，但是，很多朋友在家炖出的魚肉，又腥又爛不入味不好吃，今天呢，我就把炖魚的幾個技巧，分享給大家，大家隻要學會，不管炖啥魚，都特别的好吃，不腥也不爛，好了，廢話不多說，，接下來直接給大家上幹貨了。

怎樣炖魚才不腥（炖魚怎樣做才不腥不爛入味好吃）2

技巧1、必須去掉粘膜，撕掉黑皮。

第一個咱們要學會的技巧，就是一定要去掉，魚身表面的粘膜，以及魚腹内黑皮，去黏膜的辦法很簡單，把清洗幹淨的魚皮上撒上一層鹽，然後用力的搓洗幾遍，然後再用清水洗淨，粘膜就會洗下去了。接着翻開魚腹内部，用菜刀，将魚腹内的黑膜刮除掉。粘膜和黑皮是魚肉發腥的主要因素。所以這個技巧，大家一定要記好。

怎樣炖魚才不腥（炖魚怎樣做才不腥不爛入味好吃）3

技巧2、必須油煎或者油炸。

隻要咱們炖魚，不管是整魚還是魚塊，一定要提前腌制好後油煎或者油炸。如果炖的是整魚，咱們一定要鍋燒熱油，撒上一層食用鹽，然後将魚下鍋靜止一分鐘，将一面煎至金黃後，再煎另一面，然後再炖湯或者再燒制。如果是做魚塊，将魚塊提前腌制好後，拍上澱粉或者面粉，一定要下鍋炸，這樣做出的魚肉才不容易散爛，這一點大家也一定要記好。

怎樣炖魚才不腥（炖魚怎樣做才不腥不爛入味好吃）4

技巧3、胡椒粉和料酒一定要水開再放。

衆所周知，胡椒粉和料酒是給魚肉去腥的兩大幫手。但是，放這兩種調料的時機很重要，如果水沒開，那麼這兩種調料的味道揮發不出去，自然就沒法給魚肉去腥。所以咱們一定要水開後再放胡椒粉和料酒，讓它們直接揮發，順便帶走魚肉的腥味，這一點大家要記好。

怎樣炖魚才不腥（炖魚怎樣做才不腥不爛入味好吃）5

技巧4、炖魚不要蓋鍋蓋。

最後一個技巧，也是很多朋友很容易忽略的一點，就是炖魚時不要蓋鍋蓋，因為魚肉的肉質非常鮮嫩，輕輕一炖就能炖熟，所以不用擔心不蓋鍋蓋炖不熟，還有一點就是，如果蓋上鍋蓋，魚肉的腥味會揮發不出去，蒸發在鍋蓋上，再滴到魚湯裡面，這樣反而魚肉會越炖越腥，這一點大家也要記好。

怎樣炖魚才不腥（炖魚怎樣做才不腥不爛入味好吃）6

5、相信大家看完這篇文章，一定學會了這些，炖魚的技巧吧，下次炖魚時，按照上面的技巧來做，保證炖出的魚肉不腥不散，入味又好吃。

怎樣炖魚才不腥（炖魚怎樣做才不腥不爛入味好吃）7

感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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