過了夏至就要到三伏,參雞湯是三伏天很受朝鮮族歡迎的食物。人參和雞是做參雞湯的主要原料。
具體做法是,主料:童子雞1隻(去頭、爪、内髒後不超過600克為佳) 配料:江米适量,大棗、闆栗、大蒜、高麗參1根 調料:鹽、味精、雞粉适量 做法: 1.将泡好的江米、大蒜、去皮闆栗放入雞腹内,将口封住。 2.砂鍋加水,燒開後将童子雞放入砂鍋中,加大棗、高麗參炖到雞肉與雞骨分開為止。讓湯裡的營養成分完全滲入到雞肉當中。童子雞炖熟後,将雞挪入砂鍋中,湯清無油,可謂四季皆宜。
參雞湯從其成分來看,對人體大有裨益,具有良好的補血、補氣、養顔、安神、補充體力功效。高麗參、黃芪、當歸、枸杞都是補血補氣的良藥;闆栗可口宜人,富含蛋白質和各種維生素及鈣、磷、鉀等,是身體虛弱者的補養佳品,更可補腎、健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳;大棗也有很高的藥用價值,可健脾養胃、養血安神、養顔美容;大蒜可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張,可促進氣血循環,使肌膚紅潤。參雞湯是裝在石鍋中食用的,不容易變涼。
三伏天,一邊大汗淋漓,一邊吃熱氣騰騰的參雞湯,會讓人感到神清氣爽,元氣大補,那美妙的滋味實在是回味無窮。,
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