“香似龍涎仍酽白,味如牛乳更全清”,這是蘇東坡盛贊芋頭的詩句。芋頭雖然看起來不起眼,但是吃起來清香軟糯、黏滑爽口,是秋冬養生滋補的佳品,甚至被稱為“第一菜”。
芋頭中的可溶性膳食纖維,幾乎是粳米白面的4倍,有助于降低膽固醇水平,保護心血管。此外,它還能益脾胃,調中氣的功效,提高免疫力,特别适合幹燥的秋冬時節食用。
芋頭有很多經典吃法,今天小妹給大家帶來了不容錯過的4種芋頭吃法,簡單快手,每一種都超好吃~
食
RECIPE
譜
1. 香芋蒸排骨
2. 香芋焖雞
3. 剁椒蒸芋頭
4. 香酥芋絲餅
香芋蒸排骨
今天做的香芋蒸排骨,鮮嫩的排骨和軟糯的芋頭放在一起,香氣四溢,連湯汁拌飯都超美味~
食 材
主料:香芋半個、排骨1根
輔料:蒜末适量、姜末少許、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、生粉适量、鹽1茶匙、蔥花适量、小米辣适量
做 法
1. 芋頭去皮切塊,排骨放清水中浸泡去血水。
2. 将浸泡好的排骨撈出,将芋頭和排骨一起放入一個大碗中。
3. 加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、鹽、生粉,抓勻後腌制10分鐘。另取一個盤子,底部鋪上芋頭塊。
4. 芋頭塊上面再碼上排骨,淋上腌制的醬汁。
5. 将盤子放入蒸鍋中,水開後,蒸25分鐘即可。
6. 時間到,取出,撒上蔥花、小米椒,即可開吃。蒸好的排骨軟嫩易脫骨,吃起來鮮嫩多汁,芋頭吸收了湯汁,軟綿粉糯,鮮辣入味,十分下飯~
香芋焖雞
你是不是經常吃土豆焖雞,卻很少吃芋頭焖雞?其實芋頭營養更豐富,具有增強人體的免疫功能的作用。下次不妨試試這道芋頭焖雞,做法簡單,新手也能學會,營養又美味~
食 材
主料:雞半隻、芋頭1個
輔料:小蔥1小把、澱粉适量、鹽1茶匙、生抽2勺、老抽少許、蚝油适量、料酒1勺、白胡椒粉少許、白芝麻适量
做 法
1. 把雞洗好切塊,雞塊放清水中,浸泡去血水後撈出。雞塊中加鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒、澱粉腌制。芋頭去皮切小塊,小蔥切段備用。
2. 鍋中倒油,油熱後放蔥段,小火将蔥燒到焦黃,将蔥撈出後,将雞塊放入蔥油裡翻炒。
3. 将雞塊炒至金黃,加水燒開,加入香芋塊。
4. 大火燒開,蓋上鍋蓋,轉小火焖至香芋軟糯。
5. 最後開鍋蓋,大火收汁,撒上蔥花、芝麻,炒勻即可裝盤。
這樣煮出來的雞肉很入味,芋頭又軟又糯又香,吸收了雞肉的鮮香味,雞肉滑嫩無骨,很适合老人和小孩吃~
剁椒蒸芋頭
剁椒蒸芋頭是我家比較喜歡的一道菜,粉粉糯糯的芋頭配上鮮豔香辣的剁辣椒,香氣四溢,鹹鮮下飯,絕對比肉還好吃呀~
食 材
主料:小芋頭300克、剁椒2勺
輔料:蔥花适量、食用油少許、白糖半勺、生抽2勺
做 法
1. 小芋頭清洗幹淨,放入鍋中,加入清水,大火煮開,蓋上蓋子,焖煮10分鐘左右。
2. 煮好後的芋頭全部去皮,切成大小均勻的塊狀。小蔥切成蔥花備用。
3. 碗中加生抽、白糖,攪拌至完全融化,将芋頭塊倒入到醬汁碗裡,将醬汁裹在芋頭塊上,将芋頭塊擺入盤中,再将剩下的醬汁淋上芋頭。
4. 芋頭表面放上剁椒,放入燒開水的鍋中,大火蒸10分鐘。
5. 另起鍋将食用油燒熱,将滾燙的油淋上蒸好的芋頭上,最後撒上蔥花即可。
清香綿軟的芋頭配上香辣酸爽的剁椒,醬汁在蒸制過程中已經完全滲透入内,非常入味,一口接着一口,根本停不下來~
香酥芋絲餅
用芋頭做成外酥裡軟的芋絲餅,表皮煎得酥脆,咬上一口,芋頭在嘴裡化開,滿嘴都是芋香,喜歡吃芋頭的一定不要錯過這個寶藏做法哦~
食 材
主料:芋頭2個、糯米粉50克、玉米澱粉40克
輔料:食用油适量、鹽1勺、白糖半勺、五香粉1勺、水少許
做 法
1. 芋頭洗淨削皮,用廚房紙吸幹水分,切成絲備用。
2. 将切好的芋絲放到碗裡,加鹽、五香粉、白糖、糯米粉、玉米澱粉、水,抓拌均勻,至無幹粉狀态即可。
3. 在平底盤上刷一層食用油,将拌均勻的芋頭絲平鋪在盤子上。
4. 用勺子将芋頭絲壓實,将裝有芋頭絲的盤子放入鍋内,大火蒸15分鐘之後取出。
5. 在蒸好的芋絲餅上撒一層白芝麻,用刀将剛蒸好的芋頭絲餅切成小塊。
6. 平底鍋刷油,把芋絲餅煎到兩面金黃,即可出鍋。吃起來香糯可口,鹹香酥脆,做早餐吃也不錯~
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