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繡球菌的做法及配方

美食更新时间:2024-11-24 10:43:26

#「閃光時刻」主題征文二期#近幾年市場上有一種長得類似銀耳的菌菇，養在長型的菌木上出售，一般都是按朵銷售，商販們管它叫“繡球菌”。

起初我也一直認為這就是新鮮的銀耳，一次在飯店吃飯的時候點了一盤【秋葵蒸繡球菌】，當時還嘲笑店家把銀耳起了這麼個好聽的名字，就是為了多賣錢。

繡球菌的做法及配方（5元一朵的繡球菌被譽為）1

結果被小服務員給上了一課!她給我當場搜索了繡球菌的名稱的由來，以及繡球菌被譽為“萬菌之王”的原因，這才讓我重新認識到這種新型食用菌。

周末去市場正好看見有賣繡球菌的，5元一朵的價格，可以說是市場上菌菇類品種中最貴的。不過對于沒有烹制過的食物，我總有嘗試一下的欲望，所以就買了一朵準備回家給媳婦煲個湯。

雖然我沒有做過繡球菌，但是在飯店吃過好幾次，飯店一般蒸制、酥炸和制作甜品的比較多，做法可以說是非常簡單一看就會。不過賣價可不便宜，一般都在38元一盤以上，而且一盤也未必用的上一朵，看來還是自己在家烹制經濟實惠的多。

繡球菌冰糖煲

【主要食材】:繡球菌、紅棗、枸杞、冰糖、蜂蜜

【制作方法】:

1.繡球菌切去根部，入清水中浸泡沖洗幹淨，然後用手撕成小朵。

繡球菌的做法及配方（5元一朵的繡球菌被譽為）2

2.鍋中燒水水開後把繡球菌入沸水中焯燙一下，然後用清水過涼。感覺凡是新鮮的菌菇在烹制時都應該焯一下水，畢竟都是生長在陰暗潮濕環境中的，焯水可以去除菌菇那股黴味，而且也會更幹淨一些。

繡球菌的做法及配方（5元一朵的繡球菌被譽為）3

3.把洗淨的繡球菌放入湯鍋中，添入沒過繡球菌2倍的水，大火燒開後改小火慢炖。

繡球菌的做法及配方（5元一朵的繡球菌被譽為）4

4.炖至繡球菌變得粘稠透明時，加入泡好的紅棗和枸杞，加入冰糖繼續熬煮至鍋中湯汁濃稠起膠，加入蜂蜜調一下味道關火即可。

繡球菌的做法及配方（5元一朵的繡球菌被譽為）5

繡球菌的做法及配方（5元一朵的繡球菌被譽為）6

【特點】:繡球菌如果不像銀耳那麼糯，而是略有一些脆脆的口感，感覺膠質也比銀耳要豐富，入口黏滑香甜，媳婦說比桃膠煲的湯要好喝。

繡球菌的做法及配方（5元一朵的繡球菌被譽為）7

繡球菌做為新品種的菌菇類食材，雖然外形跟銀耳相似，但是味道和口感都要好過銀耳。據說繡球菌的營養也很豐富，要不也不能被譽為“萬菌之王”，還是非常值得一試的美味。,

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