廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。它的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，将油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。其湯色紅亮，口味鹹鮮香辣，使無數食客為之牽腸挂肚。

炸五香是福建省具有閩南風味的地方傳統小吃，采用炸氽法制作，油炸時生坯要慢慢滑入油鍋内，炸至浮起油面時要勤翻動，以便受熱均勻。炸五香以五花肉、馬蹄、豆皮、洋蔥等食材為主要原料，經油炸烹饪而成。它的外觀呈褐色長條狀，形似春卷，肉餡肥瘦相間，吃起來外焦裡嫩，鮮香酥脆，潤滑甜美，具有鮮嫩多汁，香濃軟嫩的特點。

廈門鹵鴨，廈門地區特色菜之一，屬于閩菜之閩南菜系，廈門鹵鴨中比較富有盛名的鹵鴨，當屬廈門集美的灌口鹵鴨。這裡的鹵鴨和鹽鴨選擇當地土鴨，做法更是獨到，10多年前當地就流傳這樣一句話：“不嘗灌口鹵鴨味，白做一回灌口人。”灌口鹵鴨，至今已有20多年曆史，其以獨特的配方和加工方式，制作出來的鹵鴨，香、味俱全，享後回味無窮。

廈門黃則和花生湯是福建沿海地區風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，屬于閩菜系。這道美食發源于泉州地區，而後傳至福建其它沿海地區乃至海外，在外來旅客中也早已聞名。

絲雨菰雲是南普陀寺素菜館的一道名菜，廈門特色菜之一，中國佛教協會會長趙樸初先生将他特别贊賞的這道菜肴的名子略加修改，以諧音“菰”字代替了“菇”字，命名為“絲雨菰雲”，使菜名更有文氣詩意。在寺院的素齋中，雪白的大白菜配上冬筍、冬菇，習慣被稱為雙冬，再配上粉絲，就是“絲雨菰雲”。

鼓浪嶼魚丸是鼓浪嶼上最具特色的魚丸小吃，屬鼓浪嶼四大小吃之一，譽稱廈門第一純手工打制的鲨魚丸，從1941年林玉森老人創下第一碗開始，嚴格堅持傳統純手工打制，經過三代人的打拼與傳承，已是家喻戶曉的經典特色小吃了。

芋包是廈門一種傳統名小吃，是以芋為皮包餡料的。芋包是老一輩廈門人過年必吃的美食，芋包分為普通芋包、芋包王，兩種各來一，試一下味道。芋包需要熱熱的吃，普通芋包，上面加了自制的蔥油、醬汁及酸蘿蔔，看色澤就挺誘人，皮是較Q彈的，有韌性，内餡是傳統的五花肉末、蝦仁、香菇、筍幹等，味香而有着獨特的味道，帶着淡淡的芋泥香，口感很清爽。

同安煎蟹，廈門同安地區特色名菜，是一道美味的海鮮特色菜。同安的蟹很新鮮，在姜配合下，煎得噴香，蟹身豐滿，紅豔焦香，蟹膏肥美，油而不膩，蟹肉嫩白緊實，爽口彈牙，是一道不可多得的美食。

閩南燒肉粽，曆史悠久，是福建特有的地方傳統名吃，起源于福建泉州，現廈門等地區均有制作。其選用了糯米、香菇、豬肋條肉、蠔幹為主要食材，精心蒸制而成，色澤紅黃閃亮，味道香甜嫩滑，油潤不膩，風味極佳，深受人們的喜愛。

鼎邊糊，又稱鍋邊糊、鼎邊垂，福建省特色著名佳點，風味小吃。福州鍋邊糊，一般與海蛎餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食，為當地早點佳品。其一直流傳到海南、台灣等地。凡在福建生長或長期客居福建的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福建人在異國他鄉一聽見“鼎邊糊”、“鍋邊糊”、“鼎邊垂”三個詞語，也會感到好象親眼看到了家鄉的“倩影”，成為戀祖愛鄉的風味小吃。

扁食湯是廈門著名的傳統小吃，北方人稱為馄饨，在閩南則俗稱為扁食，也有人稱之為扁肉。制作原料主要有馄饨皮、絞肉、香菇等。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，制作簡單，味道獨特，最早源于福建廈門。

油蔥果是福建省廈門市傳統的地方小吃，屬于閩菜系。其材料有：肉絲、米醬、白糖、地瓜粉等，制成團狀，放進碗裡的米漿蒸煮而成。吃時要切開，放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿蔔酸、芫荽，吃起來柔韌芳香，美味可口。

廈門姜母鴨是福建省廈門市的一道特色小吃，屬于閩南菜，該菜品吃法類似于北京的涮羊肉火鍋。“姜母鴨”上桌後，可随鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食，最後還可以上一些雜面煮食。

廈門蚝仔煎為廈門最具風味的傳統大衆化名菜。它以鮮牡蛎為主料，摻入适量的薯粉，再加入已切成小丁節的鮮蒜或韭菜及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美，糯芳香，富有營養。若再加上一點沙茶、辣醬等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香。

炒面線是福建廈門獨具特色的地方傳統名點，是廈門早期的“全福樓”和“雙全酒家”幾位老廚師鑽研創新的廈門風味佳肴。其是通過炸制、翻炒而成，味道鹹香适口，十分讨喜。

海苔角是廈門市的特色美食，模樣有些暗黑，黑乎乎的三角形，為油炸食品，趁熱吃第一口之後就會被征服。其外層的海苔有好幾層，炸的酥脆酥脆，特有的鹹香不輸任何海苔零食，裡邊是肉餡，脆彈爽口，加上外層海苔的焦香，每一口都帶着咯吱的酥脆聲。

廈門薄餅是福建廈門傳統的地方名點，又名春卷、春餅。它是用面皮包着各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆幹、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蛎及紅蘿蔔等。其中豆幹絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液，使餅皮不緻被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。逢年過節，家家戶戶有吃薄餅的習慣，特别是清明節尤為普遍。

椰子餅是廈門一大特産，它是餡餅中的經典。采用原汁椰蓉、新鮮雞蛋和純正奶油，把濃濃的椰香和奶香濃縮在一塊精心制作的椰餅中，帶着熱帶的椰絲風情，口感清新爽口。

廈門韭菜盒是廈門的傳統佳點，早負盛名，做工考究，餡料豐富。其做法十分講究開頭與火候，制作成的韭菜盒呈螺旋狀，表皮層層酥脆，吃起來香脆可口，鮮美且不肥膩。

閩南大悅餅，由擁有二十餘年酥餅制作經驗的楊師傅親自挂帥、全程把控。嚴選優質小麥粉、新西蘭安佳奶油制成酥軟餅皮，新鮮現烤的鹹蛋黃與鍋炒肉松揉搓成餡，細膩彈滑的台式麻薯層，為口感增添樂趣，精心熬煮制成的槟榔芋泥，芋香濃郁、口感綿密。每一塊都有八層餡料，每一口都吃得到香芋的綿糯、蛋黃的腥香、麻薯的Q彈、肉松的鹹香、餅皮的酥松。足足500克一個大餅，就算十人也能一起共享。

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