天水是國家曆史文化名城，境内國家和省、市級重點保護文物169處，代表有大地灣遺址、天水伏羲廟和麥積山石窟等。位于甘肅省東南部，毗鄰關中平原，是關中平原城市群重要節點城市，關中——天水經濟區次核心城市。天水曾名上邽、成紀、秦州，是伏羲和女娲誕生地，華夏文明的重要發祥地之一，素有“羲皇故裡”之稱。提到天水不得不提天水的面皮、呱呱和涼粉等特色食品，天水最為出名的美食多為面食小吃，不僅種類繁多、樣式豐富，而且味道香美，辛辣酸甜，樣樣齊備，很容易喚醒食客的胃口。下面小編就為大家介紹幾樣。

　　1、天水呱呱

　　天水呱呱是一種甘肅天水的傳統風味小吃，被譽為“秦州第一美食”。最早産生于西漢時期，是用當地特産的一種被稱作荞麥的澱粉制作的。以香、辣、綿、軟着稱。

　　2、天水撈撈

　　天水撈撈又稱荞麥涼粉。是一種傳統小吃。用天水特産的做成的涼粉。撈成長粉條狀，盛入碗中，調入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來往往使人食欲大增，胃口大開。

　　4、天水打鹵

　　天水打鹵面是一道甘肅省的傳統小吃，先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐幹、大肉、丸子、夾闆肉切大塊或大片，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。再用麥粉扯面條，面寬兩厘米以上，煮熟面條，撈入大碗中，澆上臊子，調入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大鹵面。臊子中不放肉則為素大鹵面。特點是面寬、臊子大、碗大、臊子稠，與面條緊緊粘在一起，味美可口，充分體現了西北人粗犷豪放的性格。

　　5、豬油盒子

　　豬油盒是甘肅天水傳統的名小吃。當地人都稱之為宮廷點心。它是在清代宮廷點心“豬油饽饽”的基礎上改制的。據說，清朝初期，随着滿族人移居甘肅天水，豬油盒才慢慢地在天水傳開了。

　　6、酥圈圈

　　酥圈圈是甘肅天水甘谷縣的一道傳統小吃。以精細白面為主料，用上等胡麻油配以各味香料，精工制作而成。其制作方法是将面粉發酵，添加堿水去酸，和以胡麻油，配上雞蛋，椒末，姜末，桂皮，精鹽等佐料，經過精揉細搓後，掐成劑子，并拉條，再揉成大小粗細均勻的環狀，形如微縮的救生圈，故又名“曲連”。然後将姜黃、麻油等配置好的糊狀物抹在面圈上，置于上下都有炭火的鏊中雙面烘烤而成，具有耐存耐放之長處，即使在炎夏，存放月餘也是光幹不馊，常被人們購捎給省内外的親朋好友。

　　除了小編上面提到的這些美味小吃，還有清水扁食、天水面皮、甜飯（八寶飯）、漿水面、酒醅、散飯和攪團、等等。選擇品味天水特色的菜肴和小吃，既可選擇星級飯店就餐，也可選擇到小吃街去品嘗。喜歡美食的朋友們一定要來品嘗一下。

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