關于黃山美食的冷知識，

你知道多少呢？

··· 測一測你對黃山美食的熟悉度 ···

親愛的小夥伴們

黃山美食冷知識競賽來啦

據說沒有人能答對所有題

你要來挑戰嗎？

·· Are You Ready? ··

Q

黃山毛峰汪丫魚真是用茶葉做的？

A

YES！黃山毛峰汪丫魚的原材料裡，是真的有黃山毛峰呦。新鮮的魚經過油炸後，被放置在鮮湯之内烹制，大火勾芡，撒上葉色青綠的黃山毛峰，佐以明前好茶，就是一道滋味醇甘、香氣如蘭的美味。

Q

徽州毛豆腐真的會長毛？

A

沒錯哦~徽州毛豆腐經發酵而長毛，别具風味，它的背後，還藏着一個關于朱元璋的典故。相傳朱元璋一次兵敗徽州，四處尋找食物時，搜尋出逃難百姓藏的幾塊豆腐。雖然豆腐已經發黴長毛，但饑餓之下隻能将就，不料烤制的豆腐異常美味，毛豆腐遂在徽州流傳下來。

Q

祁門千層鍋有一千層？

A

千層鍋究竟有多少層？其實祁門千層鍋隻有三層，幹羊角、蘿蔔絲、香菇、木耳墊底，其上是荷包蛋、粉條、肉圓、筍塊，最上層以紅燒肥肉和油煎豆腐片蓋面。爐火慢煮2-3小時，一鍋便炖出萬種風味，因為層層相疊的造型，最終被叫為祁門千層鍋~

Q

問政山筍是貢品？

A

沒錯哦，聽我慢慢道來~問政山筍筍殼細薄、筍肉白皙，有“問政山筍甲天下”的美譽。古代徽商往來新安錢塘時，将問政山筍攜帶為食物，味道鮮美的筍也因地域流轉而聲名遠揚。後傳入皇宮得到皇帝贊揚，于明清時期列為貢品，問政山貢筍之名也就由此而來。

Q

藍田花豬肉與普通豬肉不一樣？

A

是的~相傳，居住休甯藍田的山越人将捕到的野豬，關在木栅欄裡馴養，長年累月之下，便形成了瘦肉多，肉質鮮嫩的藍田花豬。藍田花豬作為中國優良豬種，豬肉瘦而不柴、肥而不膩，在烹饪時無需繁瑣制作，簡單炖煮就已經是一道佳肴。

Q

臘八豆腐的由來真和臘八節有關？

A

YES！臘八豆腐是黟縣傳統風味小吃，每年農曆臘月初八前後當地都要曬制豆腐，故稱臘八豆腐。色澤黃潤如玉、鹹中透甜的臘八豆腐，因為不易腐壞，曾經是徽商外出的常備食品。一塊小小的豆腐背後，是徽商勤儉節約、艱苦創業精神。

Q

徽州裹粽居然不是三角形的？

A

是滴，徽州裹粽與一般的粽子的形态不同，它并不是傳統的三角形造型，而是長條狀的，又因為形狀與枕頭相似，别稱“枕頭粽”。在黃山，十裡不同俗的文化，使得徽州裹粽出現了白米粽、灰汁粽等多種不同風味。

Q

聽說徽州有一種糖上還有漢字？

A

YES！嵌字豆糖裡藏着漢字，它可以讓漢字真的被吃進嘴巴裡！嵌字豆糖是徽州的一項非物質文化遺産，把炒熟的黃豆面和上糖稀，再将黑芝麻糖條鑲嵌其中，幾番精細地排列，小小的一塊豆糖變得内有乾坤，筆畫清晰的漢字赫然陳列其上，吃上一口就能體驗真正的“咬文嚼字”~

圖源：祁門縣人民政府

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