“火樹銀花元夕夜，彩燈萬盞熠霞流”，農曆正月十五，春節迎來了最後的狂歡-元宵節，這是新一年的第一個月圓之夜。在古人看來月圓象征着圓滿、團圓，被稱為“元宵節”或者“上元節”，如果說臘月初八是新年的“開場”，那正月十五就是新春佳節的“壓軸節日”，喜慶又熱鬧，又帶着一些對春節落寞的不舍。

　　每到正月十五的夜晚，大街小巷燈火通明，人們紛紛提着花燈湧上街頭“鬧元宵”，可以觀燈賞月猜燈謎，還可以觀賞舞龍舞獅、耍龍燈等民俗節目，熱鬧非凡。除此之外，按照傳統元宵節也是家人團圓的日子，人們還會與家人吃上一頓豐盛的團圓宴。給大家分享适合4到6個人吃的家宴菜單，8菜1湯，簡單省事，團圓宴用的上。

　　一、青菜菌菇小炒（歡聚一堂） 準備食材：上海青、香菇、杏鮑菇、口菇。

　　1、上海青清洗幹淨對半劈開，煮鍋中加入适量的開水、少量的鹽和油，倒入上海青焯水至變色，撈出控水。

　　2、炒鍋中加入适量的油，油熱後倒入蒜瓣和上海青，翻炒均勻淋入适量的水澱粉翻炒均勻盛出，讓上海青上裹上一層薄薄的芡汁，根部朝外在圓盤上擺一個圈。

　　3、杏鮑菇、香菇和口菇清洗幹淨，杏鮑菇切成滾刀塊，香菇和口菇切成與杏鮑菇塊一樣大小的塊，倒入熱油鍋中，翻炒至菌菇都脫水。

　　4、小碗中加入2勺生抽、少量的老抽、少量的澱粉、适量的鹽和雞精，倒入小半碗清水，攪拌均勻後淋入鍋中，翻炒均勻，使菌菇均勻的裹上芡汁，盛入擺好的盤子中，再用小米椒點綴即可。

　　二、素炒什錦（金玉滿堂） 準備食材：筍、胡蘿蔔、木耳、青豆、金針菇、大蒜。

　　1、胡蘿蔔清洗幹淨切成細絲，筍清洗幹淨豎着切片，木耳提前泡發切絲，将以上所有的食材都倒入加入少量的鹽和油的煮鍋中，焯水1分鐘後撈出控水。

　　2、青菜提前浸泡後，也倒入煮鍋中煮5分鐘左右，至青菜煮熟。

　　3、針金菇清洗幹淨撕開，炒鍋中加入适量的油，油溫加熱至六成熱倒入蒜瓣翻炒後，倒入金針菇翻炒至金針菇縮水。

　　4、鍋中倒入胡蘿蔔絲、青菜、木耳、筍片和青豆，倒入适量的水澱粉，加入鹽和味精調味後，翻炒均勻，使食材上都裹上一層薄薄的芡汁，即可出鍋。

　　三、孜然羊肉（喜氣洋洋） 準備食材：羊腿肉、洋蔥、孜然粒、辣椒粉、雞蛋。

　　1、羊腿肉清洗幹淨切成厚片，放入碗中加入一勺澱粉、一個雞蛋清，一勺料酒、少量生抽，再加入适量的鹽抓拌均勻，放置一旁腌制10分鐘左右。

　　2、炒鍋中加入寬油，油溫加熱後8成熱後倒入腌好的羊肉，煎炸至變色後撈出控幹油。

　　3、鍋中留底油，加入洋蔥段炒出香味後，倒入孜然粒翻炒均勻，炒出香味。

　　4、倒入煎炸過的羊肉，轉大火快速翻炒後，撒上白芝麻和辣椒粉，再用适量的白糖和鹽調味，爆炒1分鐘左右，即可出鍋。

　　四、可樂雞翅（大吉大利） 準備食材：翅中、青檸、可樂。

　　1、翅中放入清水中沖洗幹淨後，浸泡10分鐘左右去腥撈出，在翅中的兩面改刀，放入盆中加入一勺黃酒、适量的生抽，擠入一些青檸汁，再放入幾片青檸和姜片，抓拌均勻腌制10分鐘左右。

　　2、鍋中加入适量的油，油熱後倒入腌制好的翅中，晃動炒鍋後煎至一面金黃，翻面再煎至另一面金黃。

　　3、倒入适量的生抽，加入姜片、八角、香葉、小蔥段和幾片青檸翻炒出香味。

　　4、倒入可樂，可樂要沒過雞翅，蓋上鍋蓋中小火焖煮15分鐘左右，将青檸片、姜片挑出，大火收汁撒上白芝麻即可。

　　五、剁椒魚頭（鴻運當頭） 準備食材：花鲢大魚頭、紅剁椒、紅辣椒、檸檬和泡椒。

　　1、準備好的魚頭從背部中間劈開，但别劈斷，放入清水中清洗幹淨，去掉魚頭上的黑膜，魚的牙齒也要去掉，魚頭附帶的魚肉切幾刀，方便入味，然後擦幹魚頭表面的水分，放入盆中，撒上适量的鹽塗抹魚頭，加入姜絲和蔥絲，腌制20分鐘左右入味。

　　2、趁着腌魚頭的時候準備配料，紅剁椒清洗一下去除鹽分，擠出水分，準備好的紅辣椒清洗幹淨切碎，泡椒也要切碎，準備大蒜、姜末和蔥末。

　　3、炒鍋中加入适量的油，油熱後倒蔥姜蒜炒出香味，将3份的紅剁椒、2份紅辣椒和1份泡椒，放入油鍋煸炒出香味，再加入豆豉繼續煸炒1分鐘。

　　4、準備一個比較大的盤子，檸檬清洗幹淨切片，鋪在盤子盤子上，放上腌好的魚頭，将炒好的辣椒醬均勻的鋪在魚頭上，盤子上再倒入一些蒸魚豉油。

　　5、大蒸鍋中加入适量的清水，上汽後将盛有魚頭的盤子放入蒸鍋上，蒸15到20分鐘，蒸好後不要立即揭開鍋蓋，最好焖兩三分鐘。

　　6、蒸好的魚頭取出，撒上小蔥碎，油燒熱後淋在魚頭小蔥上激發出香味即可。

　　六、京醬肉絲（旭日東升） 準備食材：裡脊肉、黃瓜、胡蘿蔔、大蔥、雞蛋，千張。

　　1、裡脊肉清洗幹淨切成細絲，放入碗中加入一勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉和少許清水，揉抓均勻後打入一個蛋清和一勺澱粉，再次抓拌均勻倒入一勺油鎖水，放置一旁腌制10分鐘，黃瓜、胡蘿蔔、和大蔥白切絲。

　　2、千張放入煮鍋中焯水1分鐘撈出，去除豆腥味，焯過水的千張平鋪在案闆上，将黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在千張上卷起來，斜刀切段擺在圓盤上，香菜段鋪在中間。

　　3、炒鍋中加入足量的油，油熱後倒入肉絲滑炒，至肉絲變色後盛出控油。

　　4、鍋中留底油，倒入蒜末炒出香味後，加入3勺白糖和5勺甜面醬，小火炒出醬香味，倒入炒好的肉絲翻炒均勻，倒入擺好的盤上即可。

　　七、麻醬茼蒿 準備食材：茼蒿、大蒜、芝麻醬、幹辣椒等。

　　1、茼蒿清洗幹淨後，将比較粗的茼蒿杆用刀從中間劈開，方便後期茼蒿入味。

　　2、茼蒿焯水，煮鍋中準備清水，加入少量的鹽和少量的油，大火煮開後倒入茼蒿，焯水2分鐘左右至茼蒿變軟，撈出控水。

　　3、碗中加入2勺左右的芝麻醬，加入一勺蚝油和少量的涼開水，攪拌至芝麻醬被澥開，加入少量的糖和适量的鹽，再次攪拌均勻。

　　4、茼蒿放入大盆中，加入一些準備好的蒜蓉和幹辣椒，在蒜蓉上淋上少量的熱油，激發出香味後将澥開的芝麻醬倒入，吃的時候拌勻就可以了。

　　八、涼拌素兩樣 準備食材：腐竹、木耳、粗辣椒粉、細辣椒粉、白芝麻、大蒜、香菜，熟花生。

　　1、腐竹和木耳都提前放入溫水中泡發，腐竹切成半指長的段，木耳清洗幹淨去掉根部，小蔥清洗幹淨切碎，香菜也清洗幹淨切段，準備蒜末。

　　2、小碗中倒入一勺白芝麻、粗細辣椒粉各一勺，少量的花椒粉，準備好的蒜末放入碗中，準備一勺熱油澆入小碗中，攪拌均勻激發出蒜香味，放置一旁晾涼後加一勺白醋、2勺生抽适量鹽攪拌均勻。

　　3、木耳和腐竹放入大碗中，倒入熟花生米和香菜碎，淋上調好的料汁拌勻就可以了，香辣過瘾，還下酒的涼拌素兩樣就做好了。

　　九、酒釀山藥圓子（團團圓圓） 準備食材：山藥、酒釀、紅棗、枸杞、紅糖。

　　1、山藥清洗幹淨去皮切片，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右蒸熟，取出用勺子壓成泥，加入适量的糯米粉，攪拌均勻揉成面團。

　　2、山藥糯米粉團搓成細長條，切成小劑子，均勻的撒上糯米粉，用手揉成小圓子。

　　3、煮鍋中倒入适量的清水，煮開後放紅棗繼續煮5分鐘左右，下入小圓子，等到小圓子全部漂浮起來。

　　4、加入适量的酒釀，煮開後加入枸杞和紅糖，攪拌均勻至紅糖融化即可。

　　——老井說——

　　湯品山藥酒釀丸子，其中的山藥小丸子可以直接用帶餡的小湯圓代替，這樣做起來更省事，也更适合元宵節的氣氛，幾分鐘就能做好，味道也會豐富不少，可以根據自己的喜好來選擇。

　　我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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