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新鮮魚膠最正确的做法

美食更新时间:2024-12-29 08:45:49

花膠/魚膠的營養逐漸被人們所熟知，但大多數人還是不太了解花膠的制作過程。雖然花膠在泡發、炖煮方面有一些稍微麻煩的地方，但其實隻需掌握4步，你便能在家烹煮一份美味的花膠。

新鮮魚膠最正确的做法（如何在家烹煮一份美味魚膠）1

如何在家烹煮一份花膠，其實隻需4步

01：泡

花膠是幹制品，所以需要先用純淨水、礦泉水或淨水器的過濾水泡開，水完全蓋過花膠，密封進冰箱，泡4-12個小時左右。

此時要注意當花膠泡柔軟了即為泡好了。若是花膠的個頭較大，可适當的延長浸泡的時間。

02：煮

将花膠洗淨，去掉油脂部分，也就是摸上去油膩，常呈深黃色或黃褐色的部分。這個步驟可借住小刀将油脂輕輕刮去。

花膠難免帶點腥味，可随1-2片姜片一起入鍋。再加入清水，用小火煮5分鐘，然後棄掉煮過的水。

新鮮魚膠最正确的做法（如何在家烹煮一份美味魚膠）2

03：切

若是不是一次食用的話，可以把花膠剪開，分未幾次食用。煮好的花膠撈起後，用冷水沖洗，然後切開成小片待用。

若不是一次食用完的話，将剩下部分放入冰箱冷凍，可儲存1個月。

04：炖

每次取出适量花膠，加入想要搭配的食材一起炖煮30分鐘即可。花膠每次的食用量，建議一人15-20g為宜。

那麼在烹煮花膠的四個步驟中，最關鍵的是第1步，是否正确泡發花膠，這是影響花膠口感的關鍵步驟。

新鮮魚膠最正确的做法（如何在家烹煮一份美味魚膠）3

泡發花膠的詳細過程如下：

1.用密封盒，加入純淨水，然後放入幹花膠，密封好放進冰箱，進行冷泡2天。中途需要換一次水。

2.冷泡2天後，将水倒掉，并把花膠洗淨。随蔥、姜、料酒等一起放入鍋中煮沸，小火煮2分鐘後，将花膠撈起，然後用涼水沖洗。

冷卻後再次放入裝有純淨水的密封盒裡，然後再次放入冰箱浸泡1天。

3.最後一步便是把花膠拿出來，将水倒掉。然後将花膠剪成小塊備用。若是一次吃不完下次再把花膠拿出來清水泡至回軟便可直接烹饪。

用藥需謹慎，請遵醫囑！（源于網絡）

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