快過年了，所有的事情都堆在了一起，這幾天忙得快讓人暈頭轉向了。好不容易今天有點時間在家搞衛生。今天特意起了個早，将家裡的窗簾沙發套全部取下來洗滌。一邊洗一邊擦窗戶，家具，轉眼都快到中午了。沒時間上街買菜了。翻冰箱找到一把青椒，兩個小米粒和一個大頭菜，再拿了一塊豬臀肉出來，今天中午就做青椒生爆豬臀肉好了。
這道菜可是我家的明星菜呢，一周至少要吃3至4次，香氣四溢，肥而不膩，好吃特下飯。不過，今天這道菜特意加入了大頭菜絲，口感脆爽，好吃到爆，上桌被瘋搶，老公瞬間秒光3碗白米飯，大呼太過瘾了。
大頭菜就是辣疙瘩，是經過腌制的芥菜頭。本身就有鹽味，怕太鹹，可以先将大頭菜切細絲，放清水裡浸泡片刻，換兩次水，以此減輕它的鹹味，也可以直接多加些其它食材來沖淡其鹹味。今天就給大家分享這道“大頭菜青椒生爆鹽煎肉”的做法，簡單美味，好吃到爆，讓你吃一口就會愛上的美味佳肴，趕緊難看看吧。學會了春節家宴露一手，全家贊不完。
【大頭菜青椒生爆鹽煎肉】
食材： 大頭菜 一個，豬臀肉 400克，小米辣 2個，青椒 8個。
制作方法：
1.将豬臀肉洗淨，切成薄片。
2.将大蔥，小米辣，青椒大頭菜洗淨。将大蔥切成短節，青椒，小米辣，大頭菜切成細絲。
3.鍋裡放入适量植物油，再加入一大勺豬油。
4.混合油燒至7成熱，放入豬臀肉翻炒。
5炒至豬臀肉出油，變透明，微微變卷。
6.将豬臀肉推至鍋邊，舀一勺豆瓣醬在底油裡，再舀入2小勺細砂糖，将豆瓣醬和細砂糖炒勻。炒至細砂糖完全融化，再将豬臀肉和豆瓣醬翻炒混合均勻。
7.倒入大頭菜絲翻炒。
8.倒入青椒翻炒。
9.炒至青椒斷生，放入大蔥和小米辣，再放入少許味精，翻勻起鍋裝盤。
生爆鹽煎肉出鍋了，豬臀肉香氣撲鼻，肥而不膩，大頭菜香甜可口，脆嫩爽口，青椒絲清新脆嫩，好吃特下飯，一鍋米飯不夠吃。做法簡單，你也試試吧。春節家宴用得上。
小貼士：
1.豆瓣醬和腌制的大頭菜都有鹽味，最後無需再放鹽了。
2.青椒下鍋别炒太久了，斷生就起鍋，吃起來更脆爽。
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