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蒸蛋的做法步驟大全

美食 更新时间:2024-11-20 04:55:12

  1、肉末蒸蛋。主料:雞蛋3個,豬肉50g。調味料:蔥末、太白粉各5g,醬油10g,精鹽2g,味精0.5g,食油25g。做法:将雞蛋打入碗内攪散,放入精鹽、味精、清水(适量)攪勻,上籠蒸熟。選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。鍋放爐火上,放入食油燒熱,放入肉末,炒至松散出油時,加入蔥末、醬油、味精及水(适量),用太白粉用水調勻勾芡後,澆在蒸好的雞蛋上面即成。

  2、蝦仁蒸蛋。材料:蝦仁50克、雞蛋50克、胡蘿蔔15克。做法:胡蘿蔔去皮,勿切碎,放入沸水中煮軟,然後再切碎;蝦仁洗淨,切碎;雞蛋打散;雞蛋、蝦仁同放深碟内,加入涼開水攪勻;中火蒸約5分鐘,蛋熟後加入胡蘿蔔。

  3、普通蒸蛋。主料:雞蛋 300克。調料:鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克,各适量。做法:将雞蛋打碎在小盆裡,放少許鹽和味精,用筷子打勻。然後一邊加水,一邊繼續用筷子攪拌。水最好是隔夜的熱水或是溫開水,喜歡吃硬一些的,可以少加些水,喜歡吃軟的可多加些水。一定要攪拌均勻,把上面的浮沫用小勺撇去。切些蔥末灑在上面,也可以不放,然後上鍋蒸。熟後加醬油和香油,就可以享用了。如果怕煮老了,最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。

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