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沙蠶的正确腌制方法

美食更新时间:2024-08-13 17:38:35

　　沙蠶的正确腌制方法：

　　1、将準備好的沙蠶除去雜質，用海水沖洗幹淨，控幹多餘水分。不能省略清洗環節，不然，有色的污泥會在鹽漬和保存過程中污染沙蠶，改變沙蠶體表的顔色。

　　2、把控幹水分的沙蠶用大粒鹽拌勻後平攤在多層舊報紙上，然後卷起報紙立在光線暗、排水通暢的地方瀝幹被鹽漬出的沙蠶體内的水分。注意沙蠶體内漬出的水份及粘滑的體液要及時流出紙卷，不能窩在餌包中。否則會引起沙蠶的腐爛。

　　3、經過2小時的鹽漬，沙蠶體内的水分基本清除，此時要把沙蠶重新平攤在吸水性好的厚幹布上卷緊，外層包嚴後用重物在平坦幹燥的地面上壓置1至2小時，沙蠶體表上的殘餘水分會再次充分吸收。

　　4、打開布包，沙蠶餌呈餅狀粘連在一起，用一小把精鹽充當隔離劑，用手将餌餅逐條抖開拌勻，換幹布包卷後用塑料袋密封藏于冰箱的冷凍室内。

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