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沙蠶的正确腌制方法

美食 更新时间:2024-12-22 01:18:26

  沙蠶的正确腌制方法:

  1、将準備好的沙蠶除去雜質,用海水沖洗幹淨,控幹多餘水分。不能省略清洗環節,不然,有色的污泥會在鹽漬和保存過程中污染沙蠶,改變沙蠶體表的顔色。

  2、把控幹水分的沙蠶用大粒鹽拌勻後平攤在多層舊報紙上,然後卷起報紙立在光線暗、排水通暢的地方瀝幹被鹽漬出的沙蠶體内的水分。注意沙蠶體内漬出的水份及粘滑的體液要及時流出紙卷,不能窩在餌包中。否則會引起沙蠶的腐爛。

  3、經過2小時的鹽漬,沙蠶體内的水分基本清除,此時要把沙蠶重新平攤在吸水性好的厚幹布上卷緊,外層包嚴後用重物在平坦幹燥的地面上壓置1至2小時,沙蠶體表上的殘餘水分會再次充分吸收。

  4、打開布包,沙蠶餌呈餅狀粘連在一起,用一小把精鹽充當隔離劑,用手将餌餅逐條抖開拌勻,換幹布包卷後用塑料袋密封藏于冰箱的冷凍室内。

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