1、主料:茄子1個,蒜3瓣,姜4片,蔥2根,調料:食鹽适量,醬油3勺,澱粉1勺,辣椒油3勺,元貞糖2勺,水小半碗,柿子椒适量。
2、将茄子切條,用鹽腌20min。
3、将蔥、姜、泡椒、蒜切碎備用。
4、将佐料調成汁。
5、腌好的茄子去水,在鍋中煸炒,把水分都殺出來(鍋中無需加油)。
6、熱鍋,加入紅油(或者植物油,稍多些)。
7、加入蔥、姜、泡椒,炒出香味
8、加入茄子,翻炒。
9、繼而加入青椒、蔥碎。
10、翻炒後倒入佐料汁收水即可。
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