每個人身邊是不是都有一個最愛粉蒸肉、粉蒸排骨的童鞋？讓你也不經意就愛上了這味兒？蒸菜被廣大食客接受最主要的原因就是它能最大限度地保存食材的營養成分，減少營養成分流失。其次蒸菜是最健康的烹調方式，它讓人遠離油煙，甚至是明火。最後蒸菜還是最簡單易操作的烹調方式之一，甚至是小白都可以，喜歡的朋友們快試試吧~

圖文作者 | 沙兒飛飛❉

原料：

排骨2塊、紅心薯1個、郫縣豆瓣2勺、姜粒适量、生抽1勺、鹽少許、蒸肉米粉1包。

做法步驟：

1. 排骨洗淨瀝幹水分、放入郫縣豆瓣、生抽、(如果你喜歡顔色深一點，就用老抽。)姜末适量鹽、拌勻腌制10分鐘左右

2. 下入蒸肉米粉

3. 用一點點水剛剛拌濕、水不能過多、調勻

4. 用保鮮膜蓋起來、腌制5小時左右。

5. 紅薯去皮洗淨。

6. 切成小塊。

7. 放入碗中、加入蒸肉米粉、少量鹽、一點點水拌勻。

8. 然後把紅薯放底層、排骨放上面、入蒸籠、冷水上鍋大火蒸1小時左右、中途記得添加水喲。

9. 太香了

10. 肥而不膩、下面的紅薯也很甜了。

11. a、張嘴我喂你、哈哈……趕緊收藏吧

小竅門：

1、拌好的排骨、需要腌制5小時左右或者過夜。

2、拌粉的時候不能加入過多的水，剛剛調濕即可

3、紅薯選那種紅心的薯更甜。

4、蒸的時候記得中途添水喲。

圖文作者 | Meggy跳舞的蘋果

原料：

牛瘦肉400克、豆腐1盒、金針菇1把、紅辣椒1段、香蔥1棵、玉米澱粉20克、料酒15克、熱油少許、鹽1克、生抽少許。

做法步驟：

1. 材料準備好：牛瘦肉，韌豆腐、金針菇、香蔥、紅辣椒。

2. 牛肉提前放冰箱冷凍，取出後稍化凍，用利切切薄薄的片。

3. 加适量生抽、料酒攪拌均勻，直到肉片全部融化變軟。

4. 金針菇切掉老根，分成小撮。

5. 找個大深盤，将金針菇均勻鋪底。

6. 再擺上豆腐塊；豆腐宜選用質地稍硬一些的，不要用内酯豆腐。

7. 腌制入味的牛肉片裡撒2小勺玉米澱粉。

8. 拌勻。

9. 将牛肉片展開，鋪在豆腐上。

10. 放在涼水蒸鍋裡；蓋上蓋子，大火上汽後蒸15-20分鐘。

11. 香蔥切末，取一小段辣椒切碎丁。

12. 蒸好的牛肉豆腐金針菇從鍋中取出，撒上香蔥末和紅辣椒碎，淋上熱油即可。

13. 蒸牛肉豆腐金針菇，好吃好做，香嫩入味，超贊！

小竅門：

1. 金針菇自帶水分，蒸盤中的湯汁除了有一部分腌制牛肉的料汁外，大部分是金針菇出的湯，極富營養，不要倒掉；

2. 牛肉片趁着酥凍能切非常薄的片；加點澱粉可以滑嫩肉片；

3. 豆腐不宜用内酯豆腐，太軟易碎，不能承受大量的牛肉片，可以選用柔嫩又有一定支撐力的南豆腐；

4. 蒸的時間不宜太長，根據容器的大小、深淺，所鋪材料的多少、薄厚來調整時間，大火上汽後蒸15分鐘左右即可，防止時間太久而使牛肉口感變幹變老、金針菇失去脆嫩口感；

5. 潑熱油是點睛之筆，能激發出香蔥的味道，最好不省略。

圖文作者 | 笑笑昵

原料：

長豆角适量、面粉适量、雞蛋黃适量、小米椒适量、蒜末适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、鹽适量、辣椒油适量、香油适量。

做法步驟：

1. 食材:長豆角洗淨切成段、雞蛋黃、面粉、小米椒、蒜末。

2. 放入蛋黃拌勻。

3. 放入一勺面粉拌勻。

4. 水開上鍋蒸五分鐘。

5. 料汁:蒜末、小米椒、生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油、香油。

6. 蒸好的豆角晾涼。

7. 倒入調好的料汁拌勻即可。

8. 成品圖。

圖文作者 | 宸·羽

原料：

鲩魚腩350g、豆腐一塊、姜末适量、蒜末适量、蔥末适量、豆豉适量、蔥花适量、油适量、鹽适量、醬油适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

做法步驟：

1. 鲩魚腩切塊，用鹽腌制入味(半小時)。

2. 豆腐切片裝盤。

3. 碗中放入蔥姜蒜末、豆豉末，澆上熱油，放入蚝油、醬油、胡椒粉，攪拌成蒜香味十足的豉汁。

4. 魚塊入味後放入豆腐表面。

5. 放入豉汁。

6. 水開入鍋，蒸十分鐘。

7. 時間到，撒點小香蔥，出鍋。

8. 成品。鮮香下飯。

圖文作者 | 一溪月

原料：

蝦仁适量、粉絲一捆、蒜蓉适量、小米椒一個、山茶油适量、花椒幾粒、鹽一點點、生抽适量、蚝油适量、老抽一點點。

做法步驟：

1. 冰鮮蝦解凍。

2. 去皮去蝦線，洗淨。

3. 适量鹽，白胡椒粉，澱粉。

4. 抓勻稍腌。

5. 粉絲涼水泡軟，從中間剪一刀。

6. 鍋裡适量水開，蝦仁燙至變紅撈出。

7. 涼水洗一下。

8. 粉絲放碗裡，蝦仁擺粉絲上。

9. 蒜切成蓉。

10. 清水沖洗一下。

11. 鍋裡适量油燒熱，花椒炒香。

12. 蒜蓉放入，炒至微黃。

13. 一點點鹽，生抽，老抽，适蚝油炒勻，加一勺開水。

14. 煮開關火。

15. 澆到蝦仁上。

16. 水開中火蒸6分鐘。

17. 蒸好的粉絲蝦仁。

18. 撒上香蔥點綴。

19. 成品。

圖文作者 | 水憐憂

原料：

蛏子500g、粉絲1個、蒜1頭、小蔥1根、胡蘿蔔丁少許、植物油适量、白胡椒粉少許、鹽适量、蚝油1勺、糖1勺、料酒1勺。

做法步驟：

1. 準備好所需食材。

2. 粉絲用冷水浸泡備用。

3. 大蒜切碎，胡蘿蔔也切碎，再切點蔥花。

4. 起鍋熱油，倒入一大半的蒜末，中小火慢慢炸香。

5. 當蒜末變成金棕色，倒入餘下的蒜末、胡蘿蔔碎、蔥花，稍微炒一下，關火裝碗備用。

6. 準備一鍋清水，加一勺料酒煮開，下蛏子焯水1分鐘左右。

7. 撈出來過下冷水，去掉黑邊跟内髒，外殼也清洗幹淨。

8. 把粉絲撈出均勻的鋪在盤子内。

9. 把蛏子殼擺放整齊，再把蛏子肉放上去。

10. 把炸好的蒜蓉加入辣椒醬、蚝油、糖、鹽、白胡椒粉拌勻。

11. 然後鋪到蛏子肉上面。

12. 再撒點蔥花、熟白芝麻。

13. 放入蒸烤箱高火蒸5-8分鐘。

14. 蒸好後，淋上熱油，就可以開吃了！

小竅門：

1. 蛏子蒸好後，不要馬上取出來，焖1分鐘更佳。 2. 能吃辣的小夥伴可以再加點小米辣。

圖文作者 | 一溪月

原料：

土豆一個、面粉适量、食用油适量、辣椒适量、鹽适量、雞精适量。

做法步驟：

1. 去豆去皮洗一下。

2. 擦成絲。

3. 一勺食用油。（油具體用量看土豆絲多少）

4. 拌勻。

5. 面粉适量。

6. 抄拌均勻，讓每根土豆絲均勻粘滿面粉。

7. 水開上屜，大火蒸5分鐘。

8. 蒸好的土豆絲。

9. 倒入盆中。

10. 簸散。

11. 鍋裡适量油燒熱，蒜瓣，辣椒，花椒炒香。

12. 蒸好的土豆絲倒入。

13. 翻炒幾下。

14. 适量鹽，雞精調味兒。

15. 翻炒均勻，關火盛出。

16. 成品。

17. 成品。

圖文作者 | 四月豆

原料：

奧爾良雞翅1盒、土豆1個、蔥1顆、食鹽适量、食用油适量。

做法步驟：

1. 準備的食材。

2. 土豆去皮切小粒備用。

3. 土豆撒上适量鹽抓勻，裝盤底。

4. 雞翅劃幾刀，鋪土豆上面。

5. 蒸汽上來後放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。

6. 出鍋後撒上蔥花，熱油淋上即可。

7. 成品。

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