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宮保雞丁怎麼炒

美食 更新时间:2025-02-14 07:08:01

用料:雞腿,醬油,料酒,蔥姜蒜,澱粉,胡椒粉,白糖。

步驟:

1、雞腿肉切成大拇指甲大小的丁。

2、加入豌豆澱粉,醬油,料酒,拌勻後腌制十分鐘入味。

3、大蒜和老姜切成末,大蔥切小段;幹辣椒剪成段,花椒粒;油酥花生米适量。

4、兌碗芡:調味碗中加入豌豆澱粉,鹽,胡椒粉,白糖,醋,醬油。

5、鍋内下少許油六成油溫加入幹辣椒和花椒粒炝鍋,再加入姜、蔥、蒜炝出香味(蔥隻加一半)。

6、再下入碼味以後的雞丁下鍋, 大火翻炒至雞丁成熟,倒入兌好的料汁并繼續快速炒勻。

7、加入剩下的蔥,最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤(花生米一定是最後加)。

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