高纖飽腹低GI的青稞福卷，隻要一次發酵，一揉一發一蒸三步搞定

青稞是大麥的一種，又稱裸大麥、元麥，是我國特有的一種高蛋白、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖（三高二低）的谷物，是藏區主食糌（zhan）粑的主要原料。

在高寒缺氧的青藏高原，不乏百歲老人，這與常食青稞、以及青稞豐富的營養價值和突出的保健功能是分不開的。

全麥類的粗糧富含膳食纖維，是現代人追捧的低卡減肥主食，而且飽腹感極強。青稞同屬于粗糧系列，所以現在經常能看到各種青稞美食。

過年期間吃了不少油膩、高熱量的食物，開工後需要多吃點低熱量、飽腹感強的食物清理清理腸胃。我選擇了用青稞粉做饅頭花卷，做法也非常簡單，隻需要一次發酵，一揉一發一蒸三步搞定。

材料：新良青稞自發粉300克，溫水165克

制作過程：

1、自發粉裡自帶酵母，不需要再放酵母，青稞粉第一次吃，不知道口感如何。

2、面粉加溫水和成柔軟的面團，冬季溫度低建議用溫水。

3、面團移至案闆上揉光滑，分成2份，擀開成長方形面片，厚度在半厘米左右。

4、把面片切開1公分左右的長條，在面片中間部位切開；

6條面片摞在一起，用筷子在中間壓一下；

順着中間的壓痕再次切開，成2條面片；

2條面片像擰麻花一樣擰2道，左右的接口分别捏在一起，壓在面團的下面，好看的福卷 就做好了。

5、花卷下面墊油紙放在北鼎蒸炖鍋蒸格上，北鼎G56蒸炖鍋是雙層的，可以蒸2層。一共做了8個，一層放4個。這一層5個挪到上層一個。

6、北鼎蒸炖鍋接通電源後，先按一下預約，會顯示預約的時間，預約時間按15分鐘遞增，蒸制時間20分鐘足夠，設定好之後按“開始”即可。餘下的就是蒸炖鍋自動操作了。

7、設定預約時間是進行最後的發酵，自發粉面團無需進行第一次發酵，但是整形之後需要進行最後的發酵，一般情況下發酵30分鐘就可以。根據季節的不同發酵時間要适當地增減，面團發酵狀态可以從鍋蓋處查看。我家廚房的溫度20度，最終發酵時間45分鐘。

8、蒸好後稍微停留一分鐘再開蓋，開蓋的時候順着鍋蓋的長邊打開，鍋蓋上的水不會滴落在饅頭上。

趁熱吃一個，青稞粉的饅頭很松軟，回味自帶絲絲甜味。

北鼎蒸炖鍋用之前先放上聚能環，加水至水箱标識的最大水位，放上積汁盤、放上蒸架就可以開始用了，很簡單哦！

【悠哈的碎碎念】

自發粉不用再放酵母，不用進行第一次發酵，揉面後直接整形進行最終發酵即可，簡單又省事，特别适合廚房小白。最終發酵的時間需要根據室溫、季節的不同做相應的調整。

我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。如果有好的建議，歡迎在評論裡留言。感謝支持！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！

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