我記得小時候吃面包，還沒有現在這麼多品種，以前的面包品種單一，就隻是一個圓圓的面包而已，并不像現在的面包做了很多的花樣，如添加了巧克力、肉松、奶油等，面包口味更豐富了。但是在我的記憶裡，圓圓的小面包，就是我最好的零食。那種酸酸甜甜的味道，讓我回味無窮。現在雖然面包品種多了，但我一直很懷念小時候吃面包的那種味道。

今天我試着自己動手來做面包，希望能還原小時候吃面包的那種味道，以前的面包雖然品種單一，但是面包的味道卻很醇厚，那種自然發酵的酸味，摻和着絲絲甜味，酸甜味與面包皮的焦香味融合在一起，真是美味，讓我一直念念不忘。

我用空氣炸鍋烤制了一鍋酸奶面包，沒想到一次就成功了，終于還原了小時候吃面包的味道，還是那種酸酸甜甜的味道，焦香的面包皮，松軟雪白的面包芯，即可以當零食吃，也可以當主食吃。

現在我把這種酸奶面包的制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以試着做一下。

酸奶面包的制作方法：

一、 和面

碗裡先放300克高筋面粉、3克酵母、20克白糖、130克酸奶、10克植物油，各種配料可以根據自己喜好來定，用量可以自己調整，隻要能把面和成偏軟一點的面團就可以了。然後攪成面絮狀，再下手揉成面團，揉的不光滑也沒關系，饧一會兒就比較好揉了。揉好之後把面團放在碗裡蓋上保鮮膜，讓它自然發酵。

二、 發酵

面團發酵是需要溫度和濕度的，一般面團發酵的溫度在24-28攝氏度，濕度在70-75%，發酵時間大概是1-2小時。如果是冬天，可以在鍋裡燒點熱水，不燙手就可以了，然後把面團隔水放在鍋裡蓋上蓋，這樣即能保持面團濕度又能保持面團溫度。面團體積發酵至原來體積的兩倍大時就發酵好了。

做面包使用的面粉最好是高筋面粉，因為高筋面粉蛋白質含量高，揉面時容易揉出膜，拉升性比較好，發酵後烤制時不容易塌陷。普通的中筋面粉也是可以做面包的，隻是高筋粉做出來面包的口感會更細膩、更好一些。

三、整形

經過2個小時的發酵，面團發酵好了，可以看到裡面有很多的小孔洞，現在把面團揉一下進行二次排氣。揉的時候像搓衣服一樣使勁揉搓，一邊揉搓一邊摔打，這樣面團才更容易揉出膜，如果面團粘手，可以沾點食用油就不粘手了，大概揉了十分鐘，面團就揉好了。把它整形成自己喜歡的形狀，放進模具裡再進行二次饧發，模具提前刷一層油防粘連。二次發酵的溫度是35-38攝氏度，時間大約十分鐘，面團體積發酵至原來體積的兩倍大時，表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻就可以烤制了。

四、烤制

空氣炸鍋先預熱5分鐘，然後把面包放進空氣炸鍋裡，溫度設置在120度，時間20分鐘。趁這個時間可以把收拾一下廚具，然後就坐等面包出爐。烤制十分鐘的時候，就已經聞到了面包的香味。時間到了，香噴噴的酸奶面包就烤制好了，外表金黃，裡面雪白松軟，等晾涼後密封在保鮮袋裡，放一晚上也不會發硬，但是不要放進冰箱裡，放冰箱裡面包會發硬不好吃了。這款酸奶面包老人或孩子都适合吃，即可以當做早餐，也可以當做零食。

自己在家制作面包，用料實在，即幹淨又衛生，随時吃随時做，保證了食物的新鮮，為了家人的健康，自己動手制作面包吧。

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