過年的時候是少不了牛肉這道美食的，牛肉的做法多種多樣，但是很多人都喜歡吃炖牛肉，在飯店裡的牛肉很多都加了嫩肉粉，所以吃起來非常軟爛好吃，特别容易咬透，但是自己在家炖牛肉就沒有那麼輕松了，很容易把牛肉炖出來很柴還塞牙，吃起來非常費勁。

怎樣才能夠使牛肉炖出來又軟爛又入味呢？今天就來分享一道牛肉的好吃炖法，按照這個方法來炖制成熟，牛肉肯定會非常嫩，即使不加嫩肉粉，做出來的味道也非常好，說一下牛肉的詳細制作方法，牢記三個小妙招，做出來的味道比飯店大廚做的還要好吃。

【食材準備】牛肉，啤酒，山楂，生抽，老抽，鹽，雞精，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，白糖。【烹饪步驟】1.炖牛肉，選擇大一點的牛腱子肉來制作，吃起來會更加過瘾，把一塊大的牛肉先放入大一些的盆子裡，加入清水，清水的用量要超過牛肉1.5倍，然後去浸泡三個小時，泡出裡面的血腥水。

2.泡的過程中看到水變渾濁變紅了就把水倒掉，繼續加入幹淨的清水去泡，直到把表面的水泡的沒有那麼污濁為止，把牛肉撈出來控一下表面的生水。

3.接下來就把牛肉分成大一些的塊，然後放入鍋裡面再澆上幹淨的清水，水的用量也是牛肉的1.5倍，這時在裡面加入料酒，再放入蔥姜，先把水燒至沸騰，然後繼續煮上10分鐘，煮的過程表面會有一些白色的浮沫，把這些浮沫撈出來倒掉，然後繼續把牛肉也取出來，用熱水去沖洗一下表面。

4.接下來就把牛肉放入到鍋裡，然後再加入幹淨的清水，在裡面放入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，倒入一罐啤酒，放入一把山楂，加入白糖，鹽開大火把湯汁燒至沸騰，然後轉到小火慢慢地炖煮一個半小時。5.炖牛肉要時間長一些，因為本身牛肉的纖維比較粗，如果煮的時間短了，不容易煮軟，吃起來就很硬，特别累牙，炖上1.5小時之後就可以關火了，撒上少許的雞精，蓋上蓋子，讓牛肉繼續在湯汁裡面去浸泡三個小時左右。

6.泡好之後牛肉就可以取出來了，控一下表面的湯汁放在案闆上，把它切成薄薄的片，整齊地擺放在盤子裡，這時可以加上一碗自己喜歡的料汁，直接蘸着吃，也可以直接吃牛肉，味道都是非常鮮美的，非常軟爛，吃起來口感好，過年的時候用它來招待客人，也非常有面子的，喜歡吃牛肉的可以按照這個方法試一試。

【烹饪小提示】自己在家炖牛肉的時候總是不軟爛不入味，牢記三個小妙招，首先要記得選到好吃的牛肉，先去浸泡一下，把裡面的血污水全部浸泡出來，這樣能夠有效的去除異味，另外就是要記得放入山楂和啤酒來炖啤酒，能夠使牛肉變得更加的軟嫩，山楂的作用也非常好，所以炖出來就會軟爛入味更好吃。

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