天熱沒胃口，逛早市看到新摘的小黃瓜不錯，那就腌點醬黃瓜吧！

By 肥貓111

用料

• 黃瓜 2斤
• 大蒜切片 半頭
• 青紅小米辣 适量（按自己口味）
• 白糖 4勺
• 鹽 2勺
• 醬油 350ml
• 醋 150ml
• 姜片 幾片
• 玉米油 3勺
• 花椒 适量
• 八角 2個
• 香葉 2片
• 高度白酒 一勺

做法步驟

1、頂花帶刺的小黃瓜洗淨。

2、先切段，再切條，放入兩勺鹽，抓拌均勻。在容器表面壓重物，兩小時以上。我是在裝黃瓜的盆上放置了略小一圈的一盆水。

3、時間到後會發現殺出很多湯汁，倒掉湯汁，用清水清洗幾遍（否則會過鹹），把黃瓜條攥幹。

4、不趕時間的話，最好攤開晾幾小時，瀝幹表面水分。

5、晾好的黃瓜條。

6、熱鍋冷油轉小火，加入姜片，花椒粒八角和香葉，小火炒香。

7、加入一袋醬油（正好350ml），糖醋，煮開晾涼備用。

8、無水無油的幹淨容器，倒入适量白酒，轉圈讓内壁均勻沾上酒液，多餘可倒掉。将腌好的黃瓜條碼入容器中，上面放上蒜片，去籽的青紅小米辣。晾好的料汁倒入容器中，蓋蓋密封保存。

9、放冰箱一晚，即可食用。我是中午準備，晚上完成所有步驟，第二天早上就可以佐餐食用啦。

10、配粥的最佳拍檔。

11、脆脆的醬黃瓜條快快做起來吧。

黃瓜的營養功效

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜當水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

黃瓜不宜與番茄、花生同食。

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