許多在家做飯的朋友應該都知道，如果稍微加一些花椒油在裡面，做出來的食物會又香又麻，吃起來更加爽口。現在做什麼也很方便，超市都能買到，花椒油也是。我也在超市買過花椒油，不過做出來的食物，總覺得和用老媽自己做的花椒油炒出來不一樣。原來老媽做的花椒油，是從開飯店的舅舅那裡學來的，和普通的做法有些差别。也正是這些微小的區别，讓它們的口感差别如此的大，老媽做的花椒油吃起來更香，就是拌面條來上幾滴，面條也瞬間上了好幾個檔次。花椒油好吃不要直接炸，學會飯店的配方，又香又麻，炒菜拌面更香。所以今天就來跟大家分享這個好吃花椒油的做法，喜歡的朋友可以收藏起來，做一次可以管半年也不會容易壞哦。

【花椒油】

一，食材：花椒顆粒100g，麻椒5g，洋蔥半個，大蔥葉1把，姜1塊，香葉幾片，大蒜幾瓣，桂皮2塊，高度白酒2勺，食用油1000ml。

二，花椒油的做法：

1.将所有的食材都準備好，取一個碗，先把花椒放入碗裡，接着再放入5g的麻椒，提升一下這個花椒油的麻味，吃起來會更香哦。然後用清水多清洗幾遍，把花椒表面灰層和髒東西清洗幹淨。清洗好的花椒瀝幹水，放入一個平坦的盆裡，或者紙上，可以通風處自然晾幹，也可以用吹風機吹幹，就看自己着急用不。

2.晾幹的花椒顆粒再次放入碗裡，然後放入2勺高度白酒，用勺子攪拌均勻，讓每一顆花椒上都均勻裹上一層白酒。這樣會有獨特的香味，還能夠很好地防止花椒顆粒糊掉。大蔥清洗幹淨，然後切成段，裝入碗裡。姜清洗幹淨，切成薄片，也裝入碗裡。洋蔥去皮後，清洗幹淨，接着切成細絲，放入姜片碗裡。接着再放入幾瓣大蒜，幾片香葉，2塊桂皮，放一旁備用。

3.起一鍋，先将鍋燒熱至冒青煙。接着倒入1000ml左右的食用油，這裡油可以稍微多一些。然後冷油把香料放入鍋裡，先開大火，用鏟子不停地攪拌，把所有的香料炸香，同時防止局部受熱變糊。等到油溫升高後，我們調成中小火，慢慢炸鍋裡的香料，讓它們充分把香味釋放出來。炸至香料完全變幹了，我們就可以把香料撈出來，不要了。香料不要炸太幹了，不然會帶苦味。然後把油留在鍋裡，稍微放涼一些。

4.油溫放置8成熱的時候，我們用勺子把熱油少量多次地舀起來，倒入花椒顆粒的碗裡，把花椒的香味激發出來。把油全部倒進來後，用筷子快速攪拌均勻，濃濃的花椒香味撲鼻而來，嘴巴裡面都感覺到了麻麻的。

5.全部處理好後，我們用一張保鮮膜蓋在碗上面，然後再用牙簽在上面紮一些小孔，方便排氣。然後準備一口蒸鍋，把花椒油碗放入蒸鍋裡，蓋上蓋子，先大火燒開，然後調成中小火，繼續蒸半個小時。時間到了，我們揭開蓋子，把花椒油取出來，這時候花椒裡面的香味基本已經釋放出來了。

6.這時候我們再來做最後一步，把花椒顆粒用漏勺過濾出來。起一鍋，然後把花椒顆粒再次倒入鍋裡，放入1勺花椒油，最後再把花椒顆粒炸一下。最前面的時候，花椒顆粒千萬别直接倒入油裡面炸，那樣幾秒鐘就糊掉了，最後這裡我們可以稍微把花椒炸一下，徹底地把花椒香味炸出來。等聽到鍋裡有噼裡啪啦的響聲的時候，就可以關火了。然後把花椒顆粒連油一起倒回前面的油裡，這樣我們的花椒油就做好了。我們把花椒顆粒放裡面多浸泡一段時間，這樣花椒香味就會更加濃郁了。這樣做出來的花椒油，又香又麻，而且椒香味濃郁，拌面或者炒菜都會更香哦。

小貼士：

今天給大家分享的這個花椒油的做法就結束啦，非常的簡單。大家做花椒油的時候，記得千萬别直接把花椒顆粒放進去炸，那樣很容易糊。按照這個方法做出來的花椒油，吃起來更香，保存一年都不會壞。自己在家做的花椒油，沒有任何添加劑，更營養，成本也非常的低，大家可以試試在家做來嘗嘗哦。

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