1、原料:鴨蛋10個,鹽1袋,白酒500ml。
2、鴨蛋放在清水裡洗去表面的髒污,擦幹。
3、然後将鴨蛋再次用冷開水沖洗幹淨。
4、洗幹淨的鴨蛋用幹淨的毛巾擦幹水分。
5、鴨蛋放入幹淨的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最好是沒過鴨蛋, 浸泡半小時左右。
6、然後将沾了白酒的鴨蛋在鹽巴裡滾一圈,保證鴨蛋全部沾上了鹽粒。
7、将沾滿鹽粒的鴨蛋放在幹淨的容器中。
8、将最後一點鹽全部撒在袋子裡(或容器中)這10個鴨蛋,大概2/3袋的鹽。
9、密封保存,将保鮮袋口紮好,外面在套一個保鮮袋,同樣紮好,放在幹燥陰涼的地方腌制20天即可。
10、這樣腌出來的鹹鴨蛋就是出油了。
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