舌尖上的陝西美食舌尖上的陝西美食陝西面條不僅種類多，有些還是曆史悠久傳了祖祖輩輩，也許大家不太了解陝西的面條美食，這裡為大家一一介紹。一:油潑辣子 biangbiang 面:Biang biang 面是陝西名特小吃傳說，一位集懷才不遇憤世嫉俗貧困潦倒饑寒交迫于一身的秀才來到鹹陽，他路過一家面館時，聽見裡面“biang ——biang ——”之聲不絕，一時饑腸辘辘，不由得踱将進去。隻見白案上擺滿了和好的長條狀面塊兒，師傅拎過一塊兒，扯住兩頭，頃刻間摔打成褲帶般寬厚扔進鍋裡，頃刻間摔打了好幾塊兒，頃刻間從鍋裡撈出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要澆上一大勺油潑辣子，熱騰騰端上來。秀才看得興起， 大叫：“好啊！店家來一碗！”“這位客官一碗……”店小二一聲長長的吆喝，頃刻間 一碗面擺到面前，頃刻間碗中罄淨， 直吃得秀才大汗淋漓。 “家，結賬！”秀才喝道。 一摸兜，壞了，一時忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，頓時窘住，剛才的熱汗頃刻間冷冰冰刷在臉上。 一旁， 店小二斜着眼聳着肩， 一臉壞笑。 “小二……秀才讪讪，話剛出口便被店小二堵住： “客官，本店小本經營，概不賒賬。 ”見店小二不通融的模樣， 秀才又向身上摸去左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出幾文錢來似的。 店小二心想： “你個窮秀才，看你摸出什麼來。 ”天呀，這不是有辱斯文麼？秀才一面摸，一面思量脫身之計。他與店小二搭讪：“小二，你家這面何名？”“何名 biang ”店小二學着秀才的腔調說： “biangbiang面。”秀才問：“biangbiang面？biangbiang 字咋寫？”這家面店可是遠近聞名的老字号，其面做得特殊，面與面闆摔打撞擊，“ biangbiang ”也，故稱“biangbiang面”。“biangbiang ”二字咋寫，店家做面， 客人吃面，誰也沒去想過。 見店小二答不上來， 秀才頓時有了主意，他說：“小二，你與老闆商量過，本人今天沒錢，可否寫‘biangbiang ’二字，換這碗面吃？”店小二頃刻間回來，說：“成。”店家心想：“古來就沒有‘ biangbiang ’二字， 看你窮秀才怎麼賴賬。”“ biangbiang 、 、biang 、biang ……”秀才心裡嘀咕，嘴上嘀咕。秀才讀書，也最認書，古往今來偏偏沒有這“ biang 、bia二字。“書上沒有，豈可生造乎？”皇上可以造字為名，秀才豈敢與之比肩？秀才滿腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦讀，功不成，名不就， 衆目睽睽下， 落到賴賬這般田地， 天理不公啊！他一急，心裡罵皇上：“什麼‘日月當空照’？民間疾苦，哀鴻遍野；宮闱傾軋，豺狼當道；貪官污吏，橫行鄉裡；我秀才寒窗苦讀，就因無錢無人，打不通關節，獲不取功名……日月何照之有！罷罷罷，你皇上能造字，我秀才何嘗不能？秀才一聲大喝：“筆墨伺候！”隻見他筆走龍蛇，大大地寫了一個□！他一面寫一而歌道：“一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口， 言字往裡走， 左一扭， 右一扭； 西一長， 東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭挂麻糖；推了車車走鹹陽。”一個字，寫盡了山川地理，世态炎涼。秀才寫罷擲筆， 滿堂喝彩。 從此，“biangbiang面”名震關中。

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