牛肉大家都喜歡吃,說到牛肉怎麼個好吃法,腦海中總會蹦出一個“嫩”字,想到嫩滑多汁的牛肉口水都流出來了,牛肉要炒得好吃,光有刀法和火候是不夠滴,腌料很關鍵。家人愛吃牛肉的話,可以按照我們的做法,每天都可以給家人做起來,又快又好吃。
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而且牛肉能補脾胃、益氣血、強筋骨,中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顔面蒼白的人,尤其适合多吃牛肉喲。
今天我們來做這道餐廳的爆款菜88秒小炒牛肉,如何快速出鍋隻要1分鐘左右就能炒好牛肉,牛肉如何腌制好吃這個才是關鍵,快快跟我們學起來!
88秒小炒牛肉配料:
牛裡脊肉200克
醬汁:生抽30克 老抽5克 陳醋5克 味達美醬油10克 白糖15克 生粉10克 水20克
配料:蒜片50克 香菜20克
制作流程:
我們選用牛裡脊肉,橫切牛羊豎切豬肉。切牛肉時找到牛肉的紋理走向,橫着下刀,切斷纖維組織與筋膜,炒熟的牛肉口感才會鮮嫩,我們切成片即可!
我們最重要的蒜片切成片,因為這裡面需要用的蒜會比較多味道更濃香好吃!
在切好的牛肉加入鹽3克 老抽5克 水10克 加入少許生粉15克左右抓拌均勻,口味可以根據個人口味進行微調。
我們調制醬汁 生抽30克 老抽5克 陳醋5克 味達美醬油10克 白糖15克 生粉10克 水20克 我們将醬汁調制均勻即可。
我們油溫4成下入牛肉,低溫滑油,這也鎖住牛肉的水分,下一塊慢慢漂浮起來即可,我們再把滑好油的牛肉瀝幹油,我們牛肉差不多7-8成熟就可以。
鍋中下入底油,我們把切好的蒜片放入鍋中炒香。再下入滑好的牛肉進行翻炒,這樣蒜香味就融入進來,牛肉更加好吃!
我們再倒入調制好的醬汁中,一起翻炒均勻,炒的時候可以大火快速翻炒。
最後再來少許的水澱粉一起勾芡,快出鍋的時候加入香菜段。
我們的88秒快速炒牛肉就制作完成啦!
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