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皮蛋制作方法及配方

美食更新时间:2024-12-02 08:49:35

說起涼拌皮蛋這道菜，喜歡吃的人也是特别的多，在做涼拌皮蛋的時候皮蛋也是有兩種選擇的，一種是用鴨蛋制作而成的松花蛋，一種是用雞蛋做成的變蛋，其實這兩種都能成為皮蛋，隻不過選用的食材不同罷了，今天跟大家分享的是用鴨蛋做松花蛋的方法，原來自制皮蛋這麼簡單，無鉛，好吃還實惠，掌握配方，一次就成功！

皮蛋制作方法及配方（原來自制皮蛋這麼簡單）1

家裡的人都特别的喜歡吃松花蛋，将松花蛋切成塊用姜汁拌一拌，味道真的是特别的好吃，我們家隔三差五也都是會做一盤的，但現在松花蛋的價格也是挺貴的，比變蛋的價格要貴上一些的，一頓下來也是要七八塊，有這樣的成本還不如自己在家做，吃着更加的幹淨衛生，還美味健康。

皮蛋制作方法及配方（原來自制皮蛋這麼簡單）2

可能有不少的人也是覺得，松花蛋的做法非常的麻煩也很難，其實你看過做法之後，也會大叫一聲，原來這麼的簡單，其實就是如此簡單，掌握配方，跟着步驟一步步做，就算是廚房小白一次也是能成功的，首先準備食材20個鴨蛋，适量茶葉，150克開水，150克皮蛋粉。

皮蛋制作方法及配方（原來自制皮蛋這麼簡單）3

1、清洗鴨蛋，泡茶，把鴨蛋用清水沖洗幹淨，蛋殼上的污漬都刷洗幹淨，然後把準備好的茶葉放到茶壺裡面，然後再倒入準備好的開水，等到茶葉泡開之後，把茶水倒出來，我們隻要茶水不要茶葉。2、做漿糊，把準備好的皮蛋粉倒入盆裡面，然後一邊倒入茶葉水一邊攪拌，攪拌至漿糊狀，靜置一個小時。

皮蛋制作方法及配方（原來自制皮蛋這麼簡單）4

3、鴨蛋表面晾幹水分之後放入漿糊裡，讓鴨蛋均勻的粘上一層皮蛋漿，裹了漿糊的鴨蛋擺入容器裡面，家裡有罐子的最好用罐子，如果沒有就用普通的盆或者是塑料瓶來代替，鴨蛋全都放到了之後，蓋上蓋子，蓋上上面封上保鮮膜，記住在放置的過程中是不能漏氣的，然後放到陰涼處。

皮蛋制作方法及配方（原來自制皮蛋這麼簡單）5

4、溫度高的話放15分鐘就可以了，如果溫度低放20天，時間到了之後就可以把做好的皮蛋取出來了，剝開殼之後如果沒有液體流出，就說明皮蛋做成功了，做好的皮蛋可以涼拌着吃也可以做皮蛋瘦肉粥，味道都是很好吃的。

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