南方菜中靈芝，看到一定要買，香味獨特，脆甜無渣，不是一般好吃 南方的菜中靈芝，北方很少見，香味濃郁、脆甜無渣，實在好吃，遇到必買！市場上最近有荞頭上市，每天我都會買來吃，連續吃了十多天，昨天做了涼拌荞頭，太開胃，太好吃了（有興趣可以看下前面的文章）。老公叫我别天天吃，不然會吃膩的，我想也是，再好吃也不能天天吃，沒想到早上去了市場看到有，又買了一點，今天中午一個人吃飯，就炒來吃，滿足啊！
三農達人“鄉村小生活”說它長的好像剛長沒多久的大蒜苗，能說下涼拌吃時候是啥滋味嗎？跟吃啥一個味道？“味道實在難以用文字表達，它看着像是新鮮的小蔥或者青蒜苗，但完全不是一個味道和口感。青蒜苗有渣，荞頭個大肥厚，脆甜無渣，香味獨特濃郁，生吃熟吃都可以，生吃有辛辣味，辣不是辣椒的辣，是韭菜花那種辣，但炒熟後隻甜不辣。每次說到一種食材，總有人說我是種這個或者賣這個的，其實我啥也沒種，也沒賣，隻是我個人對它是非常的喜歡。
荞頭，又叫藠頭，它含有有糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等營養物質。荞頭據記載已有3000－4000年曆史，南方很多地方都有種植，其中江西新建就被中國農業部命名“中國藠頭之鄉”。因為新鮮的不容易保存，所以荞頭以醋漬、鹽漬、蜜漬等加工方式，制成罐頭銷售到各地，作為佐餐小菜，十分爽口。
荞頭性溫，有藥用保健價值，它能增進食欲，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，舒筋益氣，散瘀止痛等醫療效果。平時老公喜歡用荞頭炒燒肉，也有人喜歡炒臘肉，但對于我來說，炒啥都好吃，中午我隻切了幾片五花肉，随便一炒配一碗白米飯，簡單美味。
【五花肉炒荞頭】 【材料】：
荞頭一盤，糖一小勺，鹽适量，生抽一勺，蚝油适量
【做法】：
1.荞頭去根，清洗幹淨，處理好後，切小段，大頭的那端斜切成片。
2.五花肉幹鍋煸出豬油，我平時炒菜油量不多，五花肉的油足夠炒一盤荞頭了，看個人習慣，覺得不夠油的可以多點五花肉或者加點油。
3.倒入荞頭，翻炒。
4.加入糖、蚝油、生抽翻炒均勻，蚝油和生抽都是鹹的，看個人加的量再決定加不加鹽。
真的特别下飯啊！明天再去買。
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