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肉皮凍的做法最簡單的做法

美食更新时间:2024-12-24 11:47:00

　　肉皮凍是一道比較家常的下酒菜，通常的做法都是把肉皮放水中煮，今天和大家分享一個不一樣的做法，供大家參考。

　　食材：

　　豬肉皮

　　蔥段

　　姜片

　　料酒

　　白胡椒粉

　　鹽

　　清水

　　具體做法步驟

　　1、處理肉皮

　　肉皮凍的做法最簡單的做法（肉皮凍的簡單做法）(2)

　　買來的肉皮先清洗幹淨，鍋中加水肉皮涼水下鍋，水煮開後再煮1分鐘，撈出肉皮用刀把表層沒有清理幹淨的豬毛刮掉，再把裡邊多餘的油脂也刮掉，這一步很重要，這決定後邊湯汁會不會渾濁。然後把肉皮切成長條放入碗中。

　　2、肉皮去腥

　　肉皮凍的做法最簡單的做法（肉皮凍的簡單做法）(3)

　　肉皮凍的做法最簡單的做法（肉皮凍的簡單做法）(4)

　　再準備蔥白切小段、姜切片放入盤中，再次起鍋加水燒開，加入蔥段、姜片、料酒、白胡椒粉放入肉皮煮1分鐘，這樣可以去除肉皮的腥味。撈出肉皮再用清水洗一下備用。

　　3、蒸肉皮

　　準備一個耐高溫的盆，放入肉皮、蔥段、姜片再加入沒過肉皮的清水，蓋上耐高溫保鮮膜或者蓋子，再用牙簽在保鮮膜上面紮幾個小孔放入蒸鍋中，水開後蒸2.5個小時。

　　取出蒸好的肉皮，挑出蔥姜加入适量鹽攪拌均勻，倒入模具中放冰箱冷藏3-4個小時或者過夜。

　　肉皮凍的做法最簡單的做法（肉皮凍的簡單做法）(6)

　　4、調蘸料

　　再來調點蘸料，切點蒜末放入小碗中，加入醋、鹽、少許雞精、生抽、香油、攪拌均勻就可以了。

　　肉皮凍的做法最簡單的做法（肉皮凍的簡單做法）(7)

　　晶瑩剔透爽滑Q彈的肉皮凍搭配蘸料真是太美了。

　　喜歡的朋友可以【點贊關注】更多美食食譜持續更新中。

　　小貼士：

　　1、肉皮裡邊的油脂一定要刮幹淨，要不湯容易渾濁。

　　2、肉皮表面的豬毛刮不幹淨的話可以用火燒一下再刮。

　　3、蘸料根據自己口味來調就好。

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