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蕉城十大必吃美食

美食更新时间:2025-03-11 07:14:30

　　黃粿是閩東最具特色美食之一

　　蕉城十大必吃美食（蕉城不得不提的靈魂美食）(1)

　　黃粿用閩東各個地區的本地話來說叫“糍”，“糍”是閩東民間極富特色的傳統食品。每逢傳統節日，“糍”都是不可缺少的食品，或作為禮物互相贈送，或作為祭品祭祀祖先求佛問祖。紅白喜事的時候，“糍”都扮演了一個舉足輕重的“角色”

　　記得小時候比較愛吃糯米糍，蘸着自制的芝麻糖粉，甜甜的特愛吃！而黃粿，好像出現的不是很日常，隻在特定的節日、風俗會出現，福安黃粿的做法是比較單一的，就是煮甜湯，甜膩膩的，真心味道不怎麼樣，随着歲月的流逝，人漸漸的長大，嫁了人，成了家，從閩東的福安嫁到蕉城，雖然地域相距較近，但是風俗上還是有一定區别的，蕉城人紅白事更愛用黃粿，日常也會用黃粿煮食，于是，我也領略到黃粿不一樣的美味！

　　說起制作“糍”，那也是一項大工程，在制作之前要到山上去砍特種灌木。然後拉回家，找一壞了的大鍋燒成灰，用清水瀝其汁，以該汁找一大木桶浸泡優質粳米至米色橙黃，浸泡後的粳米裝入飯甑蒸熟，然後倒入石臼中。七八個人便用小杵槌用力的擂搓，杵槌要用光滑的木杵，粳米飯粒便粘不住木杵，直到飯粒全融，然後再用傳統的大杵槌，一男一女，男的用力的杵打，女的給杵槌沾“糍湯”和翻覆石臼中“糍團”直到像棉團狀。趁熱将其放在預備好的畚箕上揉壓成圓條狀、扁圓狀、圓錐狀等各種形狀即成，為了制出各種形狀的黃粿，人們還特制了“黃粿模具”，隻要把黃粿團放在模具裡一壓，便可壓出帶花紋，帶福壽字樣的黃粿餅來。制作過程中多有講究，木灰汁的濃度、粳米浸泡的時間、木灰汁與粳米的比例、蒸粳米的火候等等直接影響黃粿的口感色澤，以前，家家戶基本都是自己制作黃粿，後來生活水平提高了，

　　文字訴完，下面咱們來看黃粿制作的過程圖片

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　　蕉城十大必吃美食（蕉城不得不提的靈魂美食）(2)

　　蕉城十大必吃美食（蕉城不得不提的靈魂美食）(3)

　　山上砍來的特種灌木，燒成灰

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　　蕉城十大必吃美食（蕉城不得不提的靈魂美食）(4)

　　蕉城十大必吃美食（蕉城不得不提的靈魂美食）(5)

　　蕉城十大必吃美食（蕉城不得不提的靈魂美食）(6)

　　用灌木水浸泡優質粳米至米色橙黃，浸泡後的粳米裝入飯甑蒸熟

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　　蕉城十大必吃美食（蕉城不得不提的靈魂美食）(7)

　　蕉城十大必吃美食（蕉城不得不提的靈魂美食）(8)

　　蕉城十大必吃美食（蕉城不得不提的靈魂美食）(9)

　　蕉城十大必吃美食（蕉城不得不提的靈魂美食）(10)

　　蕉城十大必吃美食（蕉城不得不提的靈魂美食）(11)

　　來源：遊在蕉城

　　ND1903

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