又到了吃菠蘿的美好季節了，說到菠蘿，相信大家都喜歡吃，菠蘿肉色金黃，香味濃郁，甜酸适口，清脆多汁，營養豐富，富含大量的葡萄糖、維生素B、維生素C、蛋白質、碳水化合物、鈣質等微量元素，具有清熱解渴、消食止瀉、養顔瘦身、補元氣的功效。

　　菠蘿除了直接去皮用鹽水浸泡後食用，還可以做成下飯家常菜，比如鼎鼎大名的菠蘿咕噜肉。說到菠蘿咕噜肉，這背後還有一個有趣的故事。傳說在清代的時候，很多外國人非常喜歡吃我們中國的糖醋排骨，可外國人吃肉的時候不喜歡吐骨頭，所以當地廚師就根據外國人的飲食特點用純豬肉加上糖醋排骨的料汁一起烹調出來了酸甜彈口咕噜肉。咕噜肉一經推出，就受到了在中國的外國人一緻歡迎，但因為外國人說中國話發音不準，所以就把原本叫做“古老肉”叫做“咕噜肉”了，久而久之，大家也就順着外國人的發音，把“古老肉”叫成了“咕噜肉”，再後面經過不斷的改良和創新，也就有了今天的菠蘿咕噜肉。

　　菠蘿具有很好的解膩效果，如果你吃肉或者油膩的東西吃膩之後，不妨來一塊菠蘿來解膩，如果按照這個方法來做飯菜的話，菠蘿和肉一起搭配吃，不僅可以充分的中和油膩感，還會讓營養更豐富全面，還具有開胃防便秘的效果呢！除此之外，聽老中醫說，菠蘿汁有降溫的作用，并能有效預防支氣管炎，但是發燒最好不要食用。說了那麼多菠蘿咕噜肉的好處，那麼今天廚娘就和大家分享一道家常做法的菠蘿咕噜肉吧！

　　菠蘿咕噜肉

　　準備好食材：菠蘿半個、青紅黃甜椒各一個、豬裡脊肉250克、食鹽1勺、料酒半勺、胡椒粉一小半勺、雞蛋1顆、紅薯澱粉2勺、白糖小半勺、白醋一小半勺、澱粉小半勺、番茄醬一勺、清水1勺。

　　1、菠蘿去皮後切成塊，豬瘦肉切成小方塊，青紅黃甜椒洗淨後切塊

　　2、把裡脊肉放入碗裡，放入食鹽和胡椒粉、料酒一起攪拌均勻，腌制10分鐘以上

　　3、在腌制好的裡脊肉裡再打入一個雞蛋，一勺紅薯澱粉一起攪拌均勻，讓肉塊均勻的包裹上面糊

　　4、準備好一碗料汁：放入番茄醬、白糖、澱粉、白醋和清水一起攪拌成料汁

　　5、在鍋裡倒入适量的油，開火燒熱，把包裹着面糊的裡脊肉塊放進去，炸至金黃，然後撈出來控油瀝幹，然後再倒進去複炸一次撈出來控油瀝幹待用，這樣的好處就是讓裡脊肉吃起來更加的酥嫩

　　6、把多餘的底油倒掉，留些許底油，加熱後把菠蘿、彩椒、調味汁一起倒入翻炒均勻，然後再倒入炸肉，開大火一起翻炒均勻，讓料汁均勻沾滿肉塊。

　　出鍋裝盤，一盤色香味俱全的菠蘿咕噜肉就做好啦！咕噜肉吃起來外皮酥嫩，内裡彈牙，一口菠蘿，一口肉，酸爽又開胃，好吃又不膩，真是太下飯了！

　　下面我們就一起來總結下做菠蘿咕噜肉的技巧吧！

　　1、為了能夠讓做出來的咕噜肉成色漂亮，建議使用白醋而不是陳醋，陳醋大家都知道顔色比較深，一旦放入，菜的賣相對于菠蘿這種顔鮮豔的來說就很難看了。

　　2、咕噜肉最好是複炸一次比較好，可以讓口感更好，吃起來更加的酥嫩，一般建議在第一次油溫在5層熱的時候下入肉塊(放入筷子，筷子周邊冒泡就基本是5層熱了），複炸的時候油溫在9成熱為好（就是可以看到油冒煙的那種）。

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