去烏蘭巴托前，一直有個心理準備，據說那邊整天吃牛羊肉，會吃膩的，一定要多喝奶茶去油膩。但是沒成想，這次蒙古之行，真正把我們吃膩的不是肉，而是面食，蒙古的三大傳統美食：包子、火燒和炒餅。

　　先說包子。

　　蒙古包子既不是我們熟悉的松軟發面的，也不是死面的。導遊解釋說，它是用熱水和面的，牧民叫“燙面”皮，做好後，類似我們的蒸餃。

　　包子餡兒隻有兩種：全羊肉餡和全牛肉餡，當然，根據個人愛好，可以加入胡蘿蔔、野菜等少量蔬菜。畢竟，蒙古蔬菜比牛羊肉貴多了。

　　旅遊一共六天的時間，我們中午、晚上吃完牛羊肉等正菜後，主食一定是包子，咬一口滿是肉，你想去膩，隻能喝奶茶，或者，給主人再三申請，來一頭洋蔥。

　　導遊介紹說：蒙古人一年四季吃包子，而最隆重的，就是蒙古春節，也叫“白月節”，蒙古人放假3天。

　　和我們臘月二十三開始準備過年食品一樣，蒙古人也是在白月節前一兩個星期開始準備過年的食品，這其中，最重要的就是邀請親朋好友一起到家中包包子，包子餡兒清一色肉的，有肉丸的，有肉塊的，包完後就放到屋外直接凍起來，吃的時候才上鍋整。

　　春節那天，富裕人家的餐桌正中上會擺放一隻烤制的整羊，不放調味品，隻放鹽巴。桌子邊上擺着塔狀點心，最高的9層，最少3層，第一層代表幸福，第二層代表痛苦，第三層又代表幸福，以此類推，要單數。

　　這一天，一定要吃包子的。不僅自己家裡人吃，招待客人也要端出包子。給長輩拜年，長輩也會給你個包子，你一定要吃，不吃就是不尊重人，一天走下來，吃十幾個包子是常事。

　　再說燒餅。

　　在我們的印象中，燒餅是實心的，裡面都是面粉，但蒙古的燒餅似乎另類，裡面是肉餡，類似我們的肉餅。

　　在蒙古，燒餅叫做Khuushuur，是普通老百姓的當家主食，沿街餐廳也似乎都有售賣。燒餅的形狀也不全是圓的，還有半圓形，帶花邊。但無論什麼形狀，裡面都是牛羊肉餡，稍微好一點，加點土豆，辣白菜等等，我們感覺，這就是包子壓扁後的存在了。

　　蒙古燒餅的制作方式有點像我們的煎餃或者煎包，直接放在油鍋裡煎制。

　　最後，說一下炒餅。

　　名字中帶一個炒字，但蒙古人這個炒餅是蒸出來的。這屬于比較上檔次的主食了，因為需要更多種類的青菜。

　　烏蘭巴托市中心，有條中國援建的街道“北京街”，印度大使館就在這條街上，在大使館對面，有家叫中國龍的中餐館，導遊帶我們來就餐，我們點了份炒餅。

　　飯店老闆是咱中國人，看到老鄉後格外熱情，說你喜歡吃什麼青菜就直接說，多給加菜。點好後，先炒青菜；然後炒牛羊肉。另一個鍋裡放入少許涼水，煮開後放面條，然後把炒好的青菜、牛羊肉倒面條上，蓋上鍋蓋焖15分鐘左右，就成了。這期間，老闆沒有鏟子來翻，而是颠勺，直接拌勻了面條與肉和菜。客觀來說，味道一般。

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