尖椒炒肉的做法和配方-tft每日頭條

尖椒炒肉的做法和配方

美食更新时间:2024-11-25 15:29:30

紅燒肉很多人都很愛吃也都會做，不管是親朋好友或者去餐廳我們都會點這道非常好吃的美食。所以從紅燒肉演變出來的美食也持續增加，随便大家的口味改變而改變，如何做一道非常好吃的紅燒肉美食還很下飯？答案肯定是有的！

（視頻觀看更詳細）

今天給大家分享一道紅燒肉尖椒，用傳統紅燒肉的技法搭配湘菜的炒做一道非常好吃的紅燒肉做法，不僅紅燒肉好吃，搭配這做法口感更好更下飯。

尖椒炒肉的做法和配方（比紅燒更下飯的做法）1

【尖椒小炖肉準備食材】

主料：五花肉500克。改刀成2.3厘米的四方塊

輔料：尖椒100克，斜刀寬2厘米

調料：蔥姜蒜各15克，八角3個左右，大料2克，香葉1克，桂皮5克，幹辣椒5克金獅醬油50克，糖色20克，花雕酒100克，老抽10克，啤酒250克，叉燒醬15克，白糖5克

尖椒炒肉的做法和配方（比紅燒更下飯的做法）2

【制作流程】

首先我們選用精品五花肉，因為我們做這個紅燒肉我們每一塊大小盡量保持統一。我們改刀成2.3裡面的厚度，然後再改成一樣大小見方的塊就可以。

尖椒炒肉的做法和配方（比紅燒更下飯的做法）3

尖椒炒肉的做法和配方（比紅燒更下飯的做法）4

我們改刀成2.3裡面的厚度，然後再改成一樣大小見方的塊就可以。

尖椒炒肉的做法和配方（比紅燒更下飯的做法）5

尖椒炒肉的做法和配方（比紅燒更下飯的做法）6

我們把五花肉冷水下鍋焯水，加入料酒去腥就可以撈出來備用。

尖椒炒肉的做法和配方（比紅燒更下飯的做法）7

尖椒炒肉的做法和配方（比紅燒更下飯的做法）8

我們再把焯好的肉放到鍋裡煸香，加入蔥姜蒜各15克，八角3個左右，大料2克，香葉1克，桂皮5克，幹辣椒5克小火煸炒，主要就是看到紅燒肉有出油就可以。

尖椒炒肉的做法和配方（比紅燒更下飯的做法）9

為了更好看的自然顔色，我們再炒一個糖色：油5克白糖50克水200克，我們做一個油糖色炒的時候大泡冒小泡就可以加入熱水，不可以是涼水這樣會結塊。

尖椒炒肉的做法和配方（比紅燒更下飯的做法）10

尖椒炒肉的做法和配方（比紅燒更下飯的做法）11

再加入金獅醬油50克，糖色20克，花雕酒100克，老抽10克，啤酒250克，叉燒醬15克，白糖5克進行調味即可。

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尖椒炒肉的做法和配方（比紅燒更下飯的做法）13

然後我們把五花肉裡面再加入足量的水沒過肉，改小火慢炖；将鍋裡的料挑出來，然後轉小火繼續炖30分鐘。

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我們另外準備一個鍋内起油，放入一點點鹽，将100克尖椒片下鍋内煸炒後備用，這個主要是讓我們尖椒的香味和口味出來，這樣跟紅燒肉搭配更好吃。

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最後我們的紅燒肉塊炖好的時候，加入紅糖30克和炒香的尖椒片一起翻炒入味，再大火收汁我們這道尖椒炖肉就制作完成啦，還是非常下飯的一道硬菜。

尖椒炒肉的做法和配方（比紅燒更下飯的做法）18

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【尖椒小炖肉總結】

1.我們紅燒肉要大小均勻這樣口感更好吃，我們做紅燒的時候可以根據個人口味進行微調。

2.我們這道紅燒肉的顔色好看其實就是我們的糖色做得好，不然口感的顔色都會差一些。

3.最後我們的尖椒最好簡單的炒制下加入少許的鹽巴，這樣的口味更好尖椒更脆。

尖椒炒肉的做法和配方（比紅燒更下飯的做法）20

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