#冬日美食季#經常做烘焙的人都知道，冬天真的很不适合做曲奇餅幹，尤其是沒有暖氣的南方，室内室外溫度一樣，黃油根本沒法軟化，即便是用烤箱輔助軟化了，可是放在室溫裡沒一會，就又給凝固上了，實在讓人頭疼。那今天猴妹就來給大家解決這個問題，教你們一款适合冬天做的曲奇餅幹，感興趣的朋友别錯過。

今天要分享的就是“植物油版曲奇餅幹”，可能有人會疑惑，植物油做出來的曲奇餅幹會酥脆嗎？有奶香嗎？答案當然是肯定的，而且制作過程特别簡單，比黃油版的簡單很多，成功率也高，黃油版的曲奇餅幹，對于新手來說，很容易出現烤好的餅幹不成形、面糊不好擠等情況，而植物油版的配方就不會，成品花紋立體又清晰，面糊比較好擠，吃起來也沒有黃油版那麼膩，最關鍵的是，經濟實惠，好吃不貴。下面就把配方奉上，一起來看看吧！

【植物油版曲奇餅幹】

所需材料：新良軟白低筋面粉150克、奶粉25克、煉乳30克、糖粉35克、全蛋液57克、玉米油100克、玉米澱粉10克

1、将全蛋液、玉米澱粉、煉乳和糖粉倒入大碗内，用電動打蛋器，高速攪打2分鐘

2、然後再把玉米油分6次加入到碗中，每次都要用電動打蛋器，高速徹底混勻，才可以加入下一次。另外加入玉米油攪打全過程，不得低于12分鐘，千萬不要偷懶，因為攪打時間少了，食材乳化不充分的話，會容易讓玉米油和食材無法完全融合，另外長時間的攪打，也是為了讓液體能夠充入更多空氣，這樣烤好的曲奇，才會酥松可口。

3、再将低筋面粉和奶粉過篩進來，奶粉務必要用全脂無糖奶粉。不要想着用脫脂奶粉替代，那樣做出來毫無香味

4、然後用刮刀翻拌混合均勻，此時烤箱預熱160度上下火

5、裝入裱花袋内，裱花嘴用自己喜歡的曲奇花嘴就好。如果你是烘焙新手的話，建議一次不要裝太多，可以少裝點，這樣更好擠一些。

6、然後将其擠在烤墊上，彼此之間要留點距離，因為烘烤的時候會膨脹，另外建議曲奇不要擠得太厚，容易烤不透，擠的大小，也不要差太多，否則容易出現，有些烤好了，而其它還是生的狀況。

7、也可以做成其它顔色的，隻需在原味的基礎上，減去6克低筋面粉，加入6克抹茶粉或可可粉就可以了。溫馨提示，如果做成抹茶和可可味的話，糖的用量也需要增加10克

8、送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，先烤6分鐘，再轉130度上下火，熱風模式，烘烤20分鐘即可。

9、成品，剛出爐的餅幹會有點軟，等完全晾涼後，就酥脆了，這顔值看上去還不賴吧

10、不用黃油也能做曲奇，花紋立體，口感香酥，比黃油版的好吃多了

小貼士：

1、制作此配方的小夥伴，不要随意修改配方材料的用量，否則做失敗了不要怪我

2、烤箱溫度僅供參考，畢竟不同品牌烤箱，溫差不同，如果你烤好的餅幹，晾涼後依舊不酥脆，裡面有點濕濕的話，那麼需要重新放入烤箱，再低溫烘烤幾分鐘即可

3、做好的餅幹，放涼後需要密封保存，空氣接觸久了會受潮，并且需要在7天内吃完，畢竟自己做的，不含防腐劑，所以保存的時間不久。

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