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黃辣丁怎麼做粥

美食 更新时间:2024-08-04 21:12:42

黃辣丁怎麼做粥?黃辣丁在魚檔讓攤主幫殺好,内髒也都清理幹淨,回家後再洗洗,然後用料酒和鹽腌制一下,接下來我們就來聊聊關于黃辣丁怎麼做粥?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

黃辣丁怎麼做粥(黃辣丁煮粥簡單步驟)1

黃辣丁怎麼做粥

黃辣丁在魚檔讓攤主幫殺好,内髒也都清理幹淨,回家後再洗洗,然後用料酒和鹽腌制一下。

接下來準備配料,泡辣椒、蔥姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。

先大蔥切段、大蒜剝去外皮,不切,要整個的。再将泡椒和生姜細細剁成碎,川菜講究将配料剁碎,剁的越碎越出味兒.

起鍋倒油,先将大蒜瓣炸的表面焦黃,然後下大蔥段、泡椒末和生姜末略,緊接着下香辣醬,改小火慢慢炒,直到炒出香味。

加入一大碗水,淹沒魚即可。開水最好,沒有開水,涼水也行。加入一勺幹花椒,喜歡麻的多放些。

開大火,湯滾開沸騰後,将黃辣丁推入。

繼續大火,來一小勺白糖,非常提鮮,熬煮3分鐘,時間不能長,熬煮的時間一長,魚肉就老了。期間不要頻繁翻動,因為魚肉非常鮮嫩,如果不停攪動的話,魚皮會破,魚肉也會碎,可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上,讓每條魚都均勻入味兒。

喜歡的勾個薄芡,不喜歡的,不勾芡也行,一勺雞精,關火,撒一把小香菜,即可裝盤。

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