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芋頭發綠能吃嗎

美食 更新时间:2024-12-26 08:06:55

  1、芋頭發綠是不能吃的,雖然發綠的芋頭不含有毒的龍葵素,但其中的營養成分會因為發綠而大大降低,這樣的芋頭吃起來不僅口感澀苦、生硬,而且還容易伴有發黴腐爛的現象,不建議繼續食用。

  2、如果芋頭是發紅,則可以繼續食用。芋頭會發紅一般是因為其在削皮後沒有進行處理就放在了空氣下,從而使表面含有的鞣酸在空氣中産生了氧化反應,出現芋頭肉質變紅的現象。這樣的芋頭放置時間不超過2小時就不會産生有毒物質,可以繼續食用,但若是放置時間過久,芋頭不僅發紅,而且還有腐爛異味等現象的,就不能吃了。

  3、購買的芋頭,要檢查表面是否有損傷、腐爛點、發黴等,如果有需要盡快挑出,這些芋頭都不适宜長期保存。選擇表面完好的芋頭,将其放在陰涼幹燥通風的地方保存即可,注意不能放入冰箱,因為冰箱内過于潮濕,加上溫度較低,反而容易凍傷、發黴造成腐爛。

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