1、最簡單直接方法,就是把生姜洗淨,用刀切薄片,用鹽腌一會,大概2分鐘就可以了,然後再用清水洗淨,放在一個容器裡,灑上鹽和加醋在裡面,封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
2、先把姜洗淨,涼幹,(一定不要留有生水,那樣會生花的);燒一大碗開水,放涼,然後倒在幹淨的壇子裡,放下八角,花椒,鹽,攪拌均勻,如果吃辣的,可放點生辣椒在裡面。把涼幹的姜放下去,把壇的蓋子蓋好,不要漏氣,過幾天即可吃了,下次再泡.味道更美。
3、一種簡單的方法:子姜去皮,用少許鹽腌一下,瀝幹水後放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒過子姜為宜,冰糖可根據口味自行調節 。
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