很早就想自己做,可是工序繁瑣,一直不敢做,過年了那就麻煩一次吧。結果靈光一閃讓我找到了最省事的做法。
By 輕鎖眉6
1、鴿子洗幹淨,用熱水燙一下,然後把一瓶鹵水汁加6斤水,保證湯汁沒過鴿子,煮15公鐘。
2、然後把鴿子浸泡一夜,放冰箱冷藏。
3、把鴿子吊起,陰幹一小時。
4、把一勺麥芽糖,三勺醋,一勺黃酒放在一起,進微波爐打30秒就成了這樣的脆皮水。把脆皮水刷在鴿子表皮再次陰幹。
5、吃的時候炸制表皮金黃。脆皮乳鴿完成。做法簡單又好吃,味道不輸酒店。
脆皮水一定要用麥芽糖,其它的糖無法做到脆皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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