導語：酸辣雞胗，是用雞胗制作的一道家常小菜。雞胗本身屬于雞胃的一種，其不僅口感脆爽，而且營養又十分的豐富。日常生活中，搭配家常小料簡單炒制，就是一道不可多得的美味小菜。
大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天阿飛給大家分享一個“酸辣雞胗”的做法。雞胗焯下水，搭配幾位小料簡單炒制，不僅香辣可口，又營養美味，真的是下酒又下飯。
【食材清單】：
主料：雞胗
配料：紅青椒、生姜、大蔥、大蒜、花椒、幹辣椒
調料：料酒、辣妹子醬、老幹媽豆豉、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、五香粉、陳醋、麻椒油
【步驟一】：
取200克雞胗放入清水中，把上面的血水抓洗幹淨，然後切成小塊備用。紅椒幾根，去蒂切成圈，青椒洗切小塊，生姜切成姜片，大蔥切成圈，大蒜切成薄片，全部放在一起。再加入一小撮花椒、幾粒幹辣椒備用。
【步驟二】：
食材全部準備好後，我們把雞胗焯一下水。雞胗要冷水下鍋中，倒入一點料酒去腥，煮出雞胗中的雜質和血水。等水燒開以後，用勺子打去鍋中的浮沫，焯水一分鐘左右，把雞胗倒出控水備用。
【步驟三】：
鍋内燒油，油燒熱後起鍋。加入一勺辣妹子醬、一勺老幹媽豆豉，快速翻炒幾下，把醬料炒香、炒出紅油。之後倒入準備好的青紅椒等小料一起翻炒出香味，再把雞胗放進去。轉大火，快速颠鍋翻炒均勻。
【步驟四】：
從鍋邊淋入一點料酒去腥，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖少許提鮮，胡椒粉2克、五香粉2克，繼續翻炒化開調料。出鍋之前再加入陳醋5克，淋入一點麻椒油，翻勻以後即可起鍋裝盤。
好了，這道爽口開胃的酸辣雞胗就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭
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