大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
做家常菜的時候，我們其實就惦記一件事，就是又快又好吃，今天咱們用一個茄子一個西紅柿，做出快捷方便的家常焖茄子。
這道菜之所以用一個西紅柿，是因為和西紅柿搭配起來，茄子不容易變黑，同時給這道菜一點酸甜的口感，接下來我們開始操作。
1.取出長條紫茄子兩根削去外皮，然後切成長條再切成丁，放在盆中備用。
在切好的茄子上放一勺食鹽，再加入少量清水然後翻勻，這樣即可防止茄子氧化變黑，還使茄子更容易入味。
準備西紅柿一個，去蒂切成塊。
大蒜拍扁、大蔥切丁，放一起備用，小蔥一根切成蔥末備用。
2.食材準備好以後把茄子過油炸一下。
鍋内燒油，茄子下鍋前把茄子控幹水份，加入生粉裹拌均勻。
待油溫升至六成熱時倒入茄子，炸制一分鐘，等到茄子熟透把茄子撈出，瀝幹控油。
3.鍋内留底油開始烹饪
油熱以後先倒入蔥蒜爆香，炒出香味後放入豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油後倒入西紅柿，炒出西紅柿的紅汁，再加入适量的番茄沙司，翻炒均勻。
然後加入一點清水，倒入炸好的茄子，開大火把水燒開後換小火，開始調味，加入生抽提鮮、加入一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖，繼續翻炒化開調料以後，蓋上鍋蓋。
小火焖煮兩分鐘，湯汁收至粘稠後即可出鍋，最後撒上一些小蔥花作為點綴。
味道鮮美做法快捷，家常菜就是唯快不破。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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