家常煮羊肉的方法?食材明細:羊肉、鹽、八角、香葉、桂皮、花椒、蔥、姜、醬油、當歸羊肋間肉,切麻将塊大小的塊狀,或者3-5厘米的塊狀均可涼水浸泡半小時,可以加料酒去膻味,期間換2-3次水,撈出控水,我來為大家科普一下關于家常煮羊肉的方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材明細:羊肉、鹽、八角、香葉、桂皮、花椒、蔥、姜、醬油、當歸。羊肋間肉,切麻将塊大小的塊狀,或者3-5厘米的塊狀均可。涼水浸泡半小時,可以加料酒去膻味,期間換2-3次水,撈出控水。
蔥切段,另切一點蔥絲或者蔥花,姜切兩塊,一塊大的切片,小的一塊切絲,小碟中的佐料不需要加工。
鍋中加入比平時炒菜多的油,熱後下料碟中佐料,炒香。
然後加入少許姜絲、蔥絲,很快就能炒出蔥香。
接着放入2大勺2醬油(老抽上色好,根據自己喜好添加用量。)、10克白糖,炒至糖融化。
下入控過水的羊肉。
翻炒上色均勻
轉入高壓鍋,加熱水,沒過羊肉,煮開,将浮沫撇淨。
放入剩餘的姜片、蔥段,18克鹽(具體份量根據自己的口感,也以嘗嘗湯汁來确定用量。),1小撮當歸(沒有可以不加,炖出來也好吃),然後蓋鍋,大火,上氣後30分鐘即熟。
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